Vous l’attendiez avec impatience, voici venir le plat de résistance de ce menu de Noël à partager, et cette année on se régale avec un seitan laqué aux épices servit avec des panais et des poires rôties. Oui je sais je vous vends du rêve… et j’avoue que vous ne serez pas déçus car cette recette est un vrai régal ! J’avoue que je ne fais pas souvent du seitan à la maison car c’est un poil long à préparer, mais au moment des fêtes c’est la bonne occasion. Les panais et les poires sont un accompagnement parfait de ce seitan laqué, mais si vous doutez un peu vous pouvez toujours ajouter une bonne purée de pomme de terre, et le tour est joué pour contenter tout le monde.
Les poires, les panais et le laquage aux épices du seitan, je ne peux que vous dire :
Régalez vous !
Seitan laqué aux épices {vegan}
POUR 6 PERSONNES
- 340 g de gluten de blé
- 350 g de topinambours
- 30 cl d’eau
- 40 ml de tamari
- 40 g de miso blanc
- Du sel et du poivre
- 2 cuillères à soupe d’ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de bouillon de légume en poudre
POUR LES LÉGUMES
- 6 poires
- Une quinzaine de petits panais
- 5 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 60 g de margarine
- 1 bâton de cannelle
- 2 anis étoilés
- Du poivre
- Épluchez et faites cuire les topinambours en morceaux dans de l’eau bouillante 15 minutes.
- Une fois les topinambours cuits, mixez-les avec 30 cl d’eau de cuisson, le tamari, le miso, l’ail, le bouillon, le sel et le poivre.
- Dans un robot muni d’une feuille ou à la main, mélangez ensemble le gluten et la préparation liquide de topinambours afin de former un mélange homogène.
- Sur un papier film, étalez le seitan sur environ 20 cm et roulez en boudin. Refermez fermement le film afin de former le rôti. Faites des nœuds sur les côtés afin de bien maintenir et ficelez-le.
- Faites cuire à la vapeur 1h30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez les légumes. Pour cela épluchez les panais puis faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée 5 min et égouttez.
- Coupez les poires en 4.
- Mélangez le sirop d’érable, la margarine et les épices puis faites chauffer à feu doux afin de faire infuser.
- Disposez le rôti cuit dans un plat allant au four puis les panais et les poires et arrosez avec le sirop.
- Enfournez 35-40 minutes à 180° en arrosant régulièrement.
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