Hachis parmentier végétal {vegan – sans gluten}
Ça y est, nous y sommes, le dernier jour de l’année 2015 est arrivé et ce soir nous fêtons tous (plus ou moins) le passage à la nouvelle année. Alors, comme cette année le réveillon est végétarien et sans lait pour nous, je vous propose une petite recette de hachis parmentier végétal et même un hachis parmentier vegan. J’ai eu envie de revisiter ce petit plat classique dans une version chic avec un confit d’échalotes au vin rouge et un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive. La base n’est donc pas composée de viande mais d’un écrasé de patate douce, potimarron et lentilles vertes du Puy… tout un programme !
Alors j’espère que vous passerez tous un joli réveillon et que vous n’aurez pas trop la gueule de bois demain matin !
- 400 g de pommes de terre
- 150 g de lentilles vertes du Puy
- 1/2 potimarron
- 1 patate douce
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 bon filet d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- Du sel
- POUR LE CONFIT D’ÉCHALOTES
- 400 g d'échalotes
- 7 cl de vin rouge
- 1 pincée de sucre
- 1 filet d'huile d'olive
- 1/2 bouillon de légumes
- Ciselez les échalotes en rondelles puis mettez-les dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites revenir à feu vif 8 minutes en remuant puis déglacez avec le vin rouge et ajoutez le 1/2 cube de bouillon et le sucre. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à évaporation du liquide.
- Faites cuire les lentilles dans de l'eau bouillante avec une feuille de laurier pendant 25 minutes.
- Mettez ensuite à cuire les pommes de terre en robe des champs 30 minutes.
- Pendant ce temps coupez le potimarron en cubes avec la peau et faites de même avec la patate douce épluchée. Faites-les cuire 20 minutes au cuiseur vapeur.
- Écrasez les cubes à l'aide d'un presse purée, ajoutez les lentilles égouttées, le sirop d'érable et assaisonnez.
- Écrasez les pommes de terre avec le presse purée puis ajoutez un bon filet d'huile d'olive et assaisonnez.
- Disposez dans des récipients individuel une couche de lentilles, une couche de confit d'échalotes puis une couche de pommes de terre.
- Faites réchauffer si besoin avec un couvercle au cuiseur vapeur.
Mélusine
31.12.15Quelle belle idée que ce gratin !
Merci de proposer des plans originaux et alternatifs ! #govegan
Emilie
14.1.16Merci beaucoup Mélusine, ravie qu’il trouve preneuse !!!
Sophie
31.12.15super intéressant Merci infiniment
Emilie
14.1.16Merci Sophie 😉
Val
4.1.20Un super plat végétarien, goutu et nourrissant.
Merci pour le partage.
Emilie
6.1.20Oh merci beaucoup pour ce super retour, je suis ravie que ce plat vous ai plu 🙂
Léa (Savoure la Vie)
1.1.16Cette recette a l’air délicieuse, et j’aime beaucoup le fait qu’on puisse la réaliser sans four. C’est vraiment appréciable pour les étudiants comme moi ! 🙂
Emilie
14.1.16Ah oui c’est bien de pouvoir se passer de four, ravie que ça te plaise 😉
brigitte
1.1.16Juste un petit mot pour vous souhaiter une très belle et bonne année gourmande à ne pas en douter, avec des recettes toujours très intéressantes, des photos alléchantes et un plaisir de vous lire. Belle continuation.
Emilie
14.1.16Merci beaucoup Brigitte, belle année à vous aussi 😉
Fais-moi croquer !
2.1.16Ta recette me fait sérieusement de l’oeil ! Je me la note de suite pour vite m’en régaler !
Emilie
14.1.16J’espère qu’elle te plaira 😉
Zévelyne
10.1.16Ah mais ça c’est une sacrément bonne idée ! Puisque le principe du hachis parmentier est d’utiliser les restes de viandes, pourquoi ne pas prendre les légumes. Maintenant je sais ce que je vais faire lorsqu’il me restera deux trois trucs. Quant au confit d’oignons, j’adore !
Emilie
14.1.16Oh merci beaucoup, je suis ravie qu’il plaise ce petit hachis 😉
Corinne Loury
11.1.16Bonjour Emilie, je ne connais pas votre site depuis longtemps mais ce n’est que du bonheur ! Merci . J’ai fait le hachis parmentier végétal ce week-end. Nous avons tous appréciés, petits et grands, vraiment très bon. Merci, Corinne
Emilie
14.1.16Oh merci Corinne pour ce retour gourmand, je suis ravie que cette recette ai plu à toute la famille 😉
Jessica
16.1.16J’ai fait cette recette hier soir, et c’était dé-li-cieux! Le confit d’échalotes avec l’ensemble est à tomber, j’adore le sucré-salé alors je ne suis pas trop objective 🙂 Continue de nous ravir avec tes gourmandes recettes et tes splendides photos! yummy
Emilie
28.2.16Oh mille mercis Jessica
yann
17.1.16Bonjour, ça ma l’air succulent !!! J’essaye ce soir, mais je pense quand même faire une cuisson au four pour gratiner le tout. Du coup vous pense quoi ? Faut-il réduire le temps de cuisson du mélange potiron-patate douce ??
Merci pour vos belles recettes !! bon dimanche
Emilie
17.1.16Bonjour Yann, non pas besoin de réduire le temps de cuisson car je pense que le « gratinage » en mode grill ne sera pas long !
Bon dimanche et bonne recette !