Galette des rois chocolat – amandes {sans lait}

Ça y est c’est l’épiphanie, alors même si déjà pas mal d’entre nous ont déjà craqué pour une part de galette ce week-end, c’est aujourd’hui le « vrai » jour (et comme la galette c’est bon je suis sûre qu’on en mangera encore tout le mois de janvier !). Bref, cette année je vous ai concocté une galette des rois chocolat – amandes parfaite pour les gourmands qui n’ont pas eu assez de chocolat pendant les fêtes ! Cette recette est sans lait (à base de margarine végétale) mais vous trouverez aussi des versions pur beurre à la crème d’amande et au Grand Marnier des années précédentes. Et puis si vous cherchez une galette vegan, j’ai vu de supers réalisations sur VG-Zone qui je suis sûre vous inspireront ! Comme chaque année, je n’ai pas fait ma pâte feuilletée car d’une j’ai un peu la flemme et de deux c’est un peu le genre de pâte qui me fait peur, mais un jour viendra…

Donc cette année on prend un bon bain de chocolat et ça ne fait pas de mal ! Alors, qui sera la reine cette année ?!

Galette des rois chocolat - amandes {sans lait}

2016-01-06 13:43:50

Pour 1 galette

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Ingrédients

1. 150 g de chocolat noir
2. 12 cl de crème de coco
3. 155 g de poudre d'amandes
4. 155 g de margarine végétale
5. 80 g de sucre de canne
6. 3 œufs + 1 œuf (dorure)
7. De l’arôme d'amande amer
8. 2 pâtes feuilletées végétales
9. 1 ou 2 fèves

Préparation

1. Commencez par préparer la ganache en faisant chauffer la crème de coco puis versez la sur le chocolat en morceaux. Émulsionnez bien, mettez dans une poche à douille et réservez au frais.
2. Pour la crème d'amandes, mélangez ensemble la poudre d'amande, le sucre et la margarine afin de former un mélange lisse et homogène. Ajoutez les œufs puis mélangez de nouveau et ajoutez quelques gouttes d'amande amer. Mettez la préparation dans une poche à douille.
3. Préchauffez le four à 180°.
4. Étalez la première pâte feuilletée sur une plaque.
5. Ajoutez la ganache chocolat en formant un escargot et en vous arrêtant à 3 cm du bord de la pâte.
6. Faites de même avec la crème d'amande par dessus la ganache et ajoutez les fèves.
7. Mouillez avec de l'eau les 3 cm de bord et venez poser le deuxième rouleau de pâte par dessus. Effectuez des pressions pour bien souder les bords de la pâte.
8. Dorez la galette avec l’œuf entier battu puis décorez les bords et le dessus avec le dos d'un couteau.
9. Enfournez environ 30 min pour que la galette soit bien dorée.

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Emilie