Comme chaque année, on a tout le mois de janvier pour fêter les rois (et la nouvelle année), et ça tombe bien car la fin du mois est proche ! Bon comme on dit mieux vaux tard que jamais et c’est pour moi une tradition de vous présenter chaque année une galette des rois différente. Vous pourrez donc retrouver une galette des rois à la crème d’amande et une couronne des rois briochée à la fleur d’oranger.

Cette galette, c’est quand même la quatrième que je prépare depuis le début du mois, alors, pour finir en beauté j’ai voulue une version un peu différente. De l’amande bien sûr parce que j’aime ça, mais aussi des pépites de chocolat pour la gourmandise, le tout aromatisé de Grand Marnier…. hummm…

Et puis ne faites pas comme comme moi quelques fois, n’oubliez pas la ou les fèves (oui ici on tire le roi et la reine !) dans la galette, vous risqueriez de faire des déçus !!!

Galette des rois aux amandes, chocolat et Grand Marnier

Ingrédients (pour une galette pour 6 à 8 personnes)

• 155 g de poudre d’amande
• 155 g de beurre pommade
• 100 g de sucre de canne
• 3 œufs moyens + 1 jaune
• 75 g de pépites de chocolat noir
• 4 cl de Grand Marnier
• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 1 ou 2 fèves

Description

Mélangez ensemble la poudre d’amande, le sucre et le beurre pommade à l’aide d’une maryse et sans y incorporer d’air, pour former un mélange lisse et homogène. Ajoutez les œufs puis mélangez. Versez ensuite le Grand Marnier dans le mélange et ajoutez les pépites de chocolat, mélangez. Mettez la préparation dans une poche à douille.

Préchauffez le four à 180°.

Étalez la première pâte feuilletée sur une plaque.Ajoutez la crème d’amande en formant un escargot et arrêtez vous à 3 cm du bord. Ajoutez les fèves. Mouillez avec de l’eau les 3 cm de bord et venez poser le deuxième rouleau de pâte par dessus. Effectuez des pressions pour bien souder les bords de la pâte.

Badigeonnez la galette au pinceau avec le jaune d’œufs.Décorez ensuite les bords et le dessus de la galette avec le dos d’un couteau.

Mettez au four environ 30 min pour que la galette soit bien dorée et c’est prêt.

Alors qui sera le roi cet année ?!

Bonne Épiphanie.

Emilie