L’année dernière, je vous proposais la galette des rois à la crème d’amande mais cette année comme je n’avais pas envie de galette, j’ai fais, avec l’aide de Monsieur, une brioche au bon goût de fleur d’oranger. Pour accompagner tout ça, du bon sucre casson qui croque sous la dent et des fruits confits. Un régal cette petite brioche des rois, vous ne trouvez pas ?!

Comme le veut la tradition en Provence, c’est la brioche que l’on déguste durant cette période, elle représente la couronne du roi et ses joyaux…et tout cela à manger bien sûr !!!

Et comme la dernière semaine de janvier arrive, pourquoi ne pas finir en beauté ?!

Couronne des rois briochée à la fleur d’oranger

Ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 3 œufs + 1 jaune pour la dorure
• 30 g de sucre
• 10 g de levure de boulanger
• 2 g de sel
• 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
• 30 g de sucre casson
• Des fruits confits (clémentine, angélique, cerises, orange…)
• Une fève

Description

Mettez la levure avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède, laissez reposer 10 min puis remuez.

Pour la brioche, mettez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez la levure au centre. Travaillez la pâte entre vos doigts et incorporez  les œufs,la fleur d’oranger, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte et étirez-la, puis ajoutez le beurre. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier (vous pouvez la transférer sur le plan de travail pour plus de facilité).

Laissez lever la pâte à couvert sous un torchon pendant 2 heures.

Dégazez la pâte avec le point et formez une couronne. N’oubliez pas de mettre la fève à l’intérieur à ce moment là !

Disposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez gonfler entre 4 heure et la nuit.

Préchauffez le four à 170°.

Dorez la brioche avec le jaune d’œuf dilué avec 1 cuillère à soupe d’eau puis saupoudrez-la de sucre casson.

Enfournez 30-35 minutes.

Laissez refroidir la brioche sur une grille puis décorez avec les fruits confits au centre.

Bonne couronne !

Emilie