Filet ‘o’ fish burger {vegan}
Aujourd’hui on rentre dans le vif du sujet des repas préférés des enfants avec le burger ! En même temps, les burgers c’est le genre de repas qu’on aime à tout âge, ça dégouline de sauce, on s’en met plein les mains, on mange des frites avec… bref c’est carrément régressif ! Je vous propose de revisiter en version vegan le filet ‘o’ fish d’une enseigne de fast food très connue, mais là que des ingrédients sains (ou presque) et d’on on sait d’où il viennent. Avant je n’aimait pas le filet ‘o’ fish dans sa version classique (en même temps je n’ai jamais aimé le poisson) mais en version vegan j’ai adoré !
Je crois que jusqu’à présent, c’est ma version de burger favorite !
Du tofu pané, une sauce béarnaise, de la salade et des rondelles de radis pour le coté fraîcheur, résultat : un burger au tofu décadent à souhait ! A la maison on a servi ça avec des frites de patate douces au four, ça change des frites de pommes de terre et tout le monde adore ça ici ! Ici on fait nos buns à burger maison (recette adaptable en version vegan) et on congèle le surplus, en ces temps de confinement je ne peux que vous conseiller de les faire maison !
Filet ‘o’ fish burger {vegan}
POUR 4 PERSONNES
- 4 buns à burger
- 400 g de tofu ferme nature
- 1 cuillère à) café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 pincée de piment
- De la mayonnaise vegan
- Des herbes (ici estragon)
- Des cornichons et oignons au vinaigre
- 100 g de chapelure (ici du pain sec mixé)
- 8 cl de crème de soja
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- De la salade ou à défaut des pousses d’épinards comme ici
- Des radis (facultatif) ou graines germées
- Coupez le tofu en tranches afin de former des pavés;
- Dans un plat, mélangez ensemble, la sauce soja, le paprika, le curcuma et le piment.
- Mettez les pavés de tofu dans la marinade et laissez mariner 15 minutes au moins.
- Mélangez 4 cuillères à soupe de mayonnaise végétale avec l’estragon ciselé et les cornichons et les oignons hachés. Réservez.
- Faites réchauffez légèrement vos buns à burger au four.
- Pendant ce temps, préparez la panure, pour cela, mettez dans une assiette la crème de soja mélangée à la fécule de mais et dans une autre assiette la chapelure.
- Panez les pavés de tofu égouttés en les passant d’abord dans le mélange crème/fécule puis dans la chapelure.
- Mettez-les à cuire dans une poêle avec un filet d’huile, 4 minutes de chaque coté à feu moyen.
- Pour le montage du burger, mettez de la sauce au fond, ajoutez le pavé de tofu pané puis ajoutez par dessus de la salade et des rondelles de radis.
- Servez avec des frites de patate douce par exemple !
LadyMilonguera
25.3.20Magnifique ce burger !
Emilie
27.3.20Merci beaucoup !
Aurore - Animal Sensible
1.4.20Ta recette a l’air si gourmande ! J’espère la tester bientôt 🙂
Emilie
3.4.20Oh génial Aurore, j’espère que ça te plaira 😉