Caviar d’aubergine ou Moutabal
Je crois que le caviar d’aubergine est mon mézzé préféré derrière l’houmous ou peut-être bien qu’ils arrivent à égalité… En tout cas c’est le mézzé préféré de Monsieur (et comme j’adore lui faire plaisir), et bien on en mange très souvent en été. En plus ma Maman m’a gentiment donné de bonnes aubergines du jardin… !
Le caviar d’aubergine est un mézzé aussi appelé Salate H’atsilim en Israël ou Moutabal au Liban (un peu de culture ne fait pas de mal de temps en temps !!!). Une recette qui permet d’accommoder l’aubergine de manière simple et légère puisqu’elle cuit sans huile, intéressant non…?! Je sens que vous commencez à accrocher !
Alors on fait quoi avec les dernières aubergines ?!!!
Caviar d’aubergine ou Moutabal
Ingrédients (pour 4)
- 3-4 petites aubergines
- 3 cuillères à soupe de tahiné / tahini / tahineh (ou purée de sésame)
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’un citron
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 c. à s. de labane ou de lait ribot
- 1/2 c. à c. de cumin en poudre
- Du sel
Description
Préchauffez le four à 200°.
Lavez et piquez les aubergines de toutes parts avec une fourchette et disposez-les sur une plaque allant au four. Enfournez 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Laissez-les refroidir, épluchez-les en les tenant par leur tige et retirez les graines. Ne conservez que la chair. Oui oui c’est un peu fastidieux mais le résultat est vraiment meilleur sans les grains !
Mixez ensuite ensemble la chair des aubergines avec l’ail, le tahiné, le jus de citron, le cumin, le labane, un filet d’huile d’olive et le sel.
Servez frais avec du pain arabe ou des pitas.
Emilie
cookparadise
17.10.12Avec le tahini que ce doit-être délicieux
Je te souhaite une agréable journée
Valérie.
Emilie
17.10.12Oui c’est trop bon !!!
Bonne journée Valérie !
Lolotte
17.10.12ça et l’homous.. j’en raffole mais j’ai jamais réussi à bien le faire. Je vais peut etere essayer avec ta recette, mais c’est plus trop la saison des aubergines
Emilie
17.10.12Bah mon marchand bio en avait encore alors tu peux peut-être en trouver encore…
isa
17.10.12ben moi quand je fais du caviar d’aubergines, ça n’a pas du tout cette couleur. pourquoi?? le tien est beaucoup plus joli quand même, chu jalouse. je vais essayer le tien.
Isa
Emilie
17.10.12Alors tu me diras mais retirer les grains y fait pour beaucoup mais là j’ai en plus utilisé de l’aubergine blanche à la chair plus clair !
Bisous Isa
Coralie
18.10.12Comme Isa mon caviar d’aubergine tire plus vers le marron… En tout cas le tien est super appétissant, je plongerais bien ma cuillère dedans ^^
Emilie
18.10.12Merci beaucoup Coralie 😉 A retester alors !!!
Natalie
18.10.12Merci pour ce partage !
BiZ
Emilie
18.10.12Oh mais de rien merci à toi 😉
Kaellie
18.10.12Le caviar d’aubergines est le seul moyen de m’en faire manger 😉
Super recette, merci beaucoup !
Emilie
18.10.12C’est vrai que le goût de l’aubergine et la forme ne sont pas les mêmes !
Merci à toi Kaellie 😉
namnamfood
18.10.12Très jolie photo, aussi un de mes préférés. On l’appelle aussi « Baba Ghanouche » et on peut conserver une partie de la peau (environ 5-10% de la peau totale) ça donne un délicieux goût fumé tout bonus pour ceux qui aiment. Merci pour tout ce que vous partagez avec nous!
grenobloise
28.10.12J’utilise ta recette d’houmous et, comme j’aime beaucoup les aubergines, je vais tester celui-ci ! Magnifiques photos et merci pour l’info culturelle ! <3
Girardet Noémie
5.11.15Hello,
j’ai regardé un peu ce que tu fais et j’adore tes recettes. Sincèrement tout à l’air délicieux, je suis pressée de les essayer! Je t’en donnerai des nouvelles. Bref, comme tu l’as vu, j’adore cuisiner, inventer des recettes, tous assez saines et bonnes pour la santé, de plus, j’adore partager ce que je fais. C’est pourquoi l’idée de faire un blog me trotte l’esprit, j’aimerai donc te poser quelques questions sur le tiens si ça ne te dérange pas.
En attendant de tes nouvelles, je te souhaite une bonne continuation dans tes recettes!
Biseeee, Noémie
Emilie
8.11.15Salut Noémie, merci pour ton petit mot !
Tu peux me contacter par mail à : contact@aime-mange.com pour me poser tes questions, j’essaierais d’y répondre avec plaisir !
Belle journée !