Je crois que le caviar d’aubergine est mon mézzé préféré derrière l’houmous ou peut-être bien qu’ils arrivent à égalité… En tout cas c’est le mézzé préféré de Monsieur (et comme j’adore lui faire plaisir), et bien on en mange très souvent en été. En plus ma Maman m’a gentiment donné de bonnes aubergines du jardin… !

Le caviar d’aubergine est un mézzé aussi appelé Salate H’atsilim en Israël ou Moutabal au Liban (un peu de culture ne fait pas de mal de temps en temps !!!). Une recette qui permet d’accommoder l’aubergine de manière simple et légère puisqu’elle cuit sans huile, intéressant non…?! Je sens que vous commencez à accrocher !

Alors on fait quoi avec les dernières aubergines ?!!!

Caviar d’aubergine ou Moutabal

Ingrédients (pour 4)

• 3-4 petites aubergines
• 3 cuillères à soupe de tahiné / tahini / tahineh (ou purée de sésame)
• 1 gousse d’ail
• Le jus d’un citron
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 c. à s. de labane ou de lait ribot
• 1/2 c. à c. de cumin en poudre
• Du sel

Description

Préchauffez le four à 200°.

Lavez et piquez les aubergines de toutes parts avec une fourchette et disposez-les sur une plaque allant au four. Enfournez 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Laissez-les refroidir, épluchez-les en les tenant par leur tige et retirez les graines. Ne conservez que la chair. Oui oui c’est un peu fastidieux mais le résultat est vraiment meilleur sans les grains !

Mixez ensuite ensemble la chair des aubergines avec l’ail, le tahiné, le jus de citron, le cumin, le labane, un filet d’huile d’olive et le sel.

Servez frais avec du pain arabe ou des pitas.

Emilie