Pesto d’ail des ours {vegan}

recette ail des ours

C’est enfin le retour de la saison de l’ail des ours chez nous en montagne, et si vous me connaissez bien, vous savez qu’ici on adore cette plante fabuleuse au bon goût d’ail (d’où son nom !!!). Depuis quelques années c’est devenu notre petit rituel du mois d’avril de partir à la cueillette en famille et d’en faire pas mal de choses dont du pesto d’ail des ours !

L’ail des ours c’est le trésor des sous-bois,

où elle pousse en abondance et son goût en fait une plante de plus en plus adorée et connue de tous. Il y a quelques années (olala ça ne me rajeunit pas !), je vous avais proposé déjà d’en faire des câpres mais aussi du beurre à base de boutons floraux. Cette année je vous livre enfin ma recette de pesto, un pesto d’ail des ours tout en simplicité avec des graines de tournesol mais que vous pourrez échanger contre des amandes émondées pour une autre version !

ail des ours facile
Pesto ail des ours

Pesto d’ail des ours {vegan}

POUR 1 GROS POT

  • 2 bouquets de feuilles d’ail des ours
  • 30 g de boutons floraux d’ail des ours (facultatif)
  • 150 g de graines de tournesol
  • 30 cl d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre
  • Lavez à l’eau vinaigrée et séchez bien l’ail des ours.
  • Coupez-le grossièrement et mixez-le avec l’huile et les graines de tournesol puis assaisonnez à votre goût.
  • Mettez dans un pot stérilisé, recouvrez d’huile d’olive et conservez au frais.
  • Consommez-le dans les deux semaine sur des pâtes, avec des légumes, sur du pain..

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Emilie Par Emilie
11 Commentaires
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11 Commentaires
  • Sonia
    22.4.14

    je ne connais pas cette plante, mais la couleur est très belle et je crois que ce pesto doit être bon, ciao.

    Répondre
    • Emilie
      23.4.14

      Alors il faut que tu partes en cueillette, ça vaut vraiment le coup !

      Répondre
  • Juliette
    22.4.14

    Un petit délice qui fait merveille chez nous sur des tranches de pain de campagne grillée.
    Tu as bien raison de profiter de la saison de l’ail des ours car elle ne dure jamais assez longtemps
    bisous et bonne journée

    Répondre
  • Céline Mon maraîcher à la casserole
    23.4.14

    Mmm, que j’aimerais trouver de l’ail des ours frais par chez moi pour réaliser ce joli pesto!

    Répondre
  • MathildeetGourmandises
    23.4.14

    Vive le pesto ! J’en ai toujours chez moi !

    Répondre
  • Bernadette
    28.8.15

    Pour info, j’en avais trouvé à Grandfrais (Agen -47)

    Répondre
  • Cl
    29.3.19

    Combien de temps peut on conserver ce pesto ? Merci

    Répondre