C’est enfin le retour de la saison de l’ail des ours chez nous en montagne, et si vous me connaissez bien, vous savez qu’ici on adore cette plante fabuleuse au bon goût d’ail (d’où son nom !!!). Depuis quelques années c’est devenu notre petit rituel du mois d’avril de partir à la cueillette en famille et d’en faire pas mal de choses dont du pesto d’ail des ours !
L’ail des ours c’est le trésor des sous-bois,
où elle pousse en abondance et son goût en fait une plante de plus en plus adorée et connue de tous. Il y a quelques années (olala ça ne me rajeunit pas !), je vous avais proposé déjà d’en faire des câpres mais aussi du beurre à base de boutons floraux. Cette année je vous livre enfin ma recette de pesto, un pesto d’ail des ours tout en simplicité avec des graines de tournesol mais que vous pourrez échanger contre des amandes émondées pour une autre version !
Pesto d’ail des ours {vegan}
POUR 1 GROS POT
- 2 bouquets de feuilles d’ail des ours
- 30 g de boutons floraux d’ail des ours (facultatif)
- 150 g de graines de tournesol
- 30 cl d’huile d’olive
- Du sel et du poivre
- Lavez à l’eau vinaigrée et séchez bien l’ail des ours.
- Coupez-le grossièrement et mixez-le avec l’huile et les graines de tournesol puis assaisonnez à votre goût.
- Mettez dans un pot stérilisé, recouvrez d’huile d’olive et conservez au frais.
- Consommez-le dans les deux semaine sur des pâtes, avec des légumes, sur du pain..
Sonia
22.4.14je ne connais pas cette plante, mais la couleur est très belle et je crois que ce pesto doit être bon, ciao.
Emilie
23.4.14Alors il faut que tu partes en cueillette, ça vaut vraiment le coup !
Juliette
22.4.14Un petit délice qui fait merveille chez nous sur des tranches de pain de campagne grillée.
Tu as bien raison de profiter de la saison de l’ail des ours car elle ne dure jamais assez longtemps
bisous et bonne journée
Emilie
23.4.14Oh oui miam…
Bises
Céline Mon maraîcher à la casserole
23.4.14Mmm, que j’aimerais trouver de l’ail des ours frais par chez moi pour réaliser ce joli pesto!
Emilie
23.4.14Je compatis…
MathildeetGourmandises
23.4.14Vive le pesto ! J’en ai toujours chez moi !
Emilie
23.4.14Oh oui c’est trop bon !!!
Bernadette
28.8.15Pour info, j’en avais trouvé à Grandfrais (Agen -47)
Cl
29.3.19Combien de temps peut on conserver ce pesto ? Merci
Emilie
24.6.194-5 jours au frais et bien recouvert d’huile