Halkaistut hernefileet – Masala vada {vegaani – ilman gluteenia}
Après un rapide sondage sur les réseaux sociaux, vous étiez quelques uns à me dire que vous manquiez d’idées pour la partie salée de vos repas. minä tunnustan, même moi j’ai parfois l’impression de tourner en rond avec mes recettes et parfois je manque cruellement d’idées, mais il est vrai aussi que je ne prend pas forcement toujours le temps de partager par ici nos recettes du quotidien en me disant que ce n’est pas assez bien ! Du coup j’ai décidé de changer un peu de posture et vous transmettre aussi les choses simples que nous aimons manger au quotidien. Tänään siis keitetään hernefileitä, tähän reseptiin sain suurelta osin inspiraation intialaisesta masala vadasta, jotka ovat linssi- ja hernepatruunoiden perusta.
Halkaistut herneet unohdetaan aivan liian usein,
huono muisti ruokalan soseesta tai keitosta, Se on kuitenkin paikallinen palkokasvi, taloudellinen ja todella maukas, kunhan teet oikeita assosiaatioita ! Nämä halkaistun herneen kroketit sopivat moneen ateriaan, se on vähän vastaava falafel Lähi-itä, mutta eri mausteilla. Joten tässä, Tarjosin ne yksinkertaisesti jogurttikastikkeen ja salaatin kanssa, mutta voit myös tarjoilla kääreissä tai peruna- tai kasviscurryn kanssa. Muista myös annostella pippuria maun mukaan, tässä pienennämme annosta lapsille, mutta maustamme kastiketta hieman enemmän meille !
Halkaistut hernefileet – Masala vada {vegaani – ilman gluteenia}
POUR 15-18 BEIGNETS
- 400 g kuivattuja rikottuja herneitä
- 1 sipuli
- 50 g riisijauhoa
- 2 valkosipulinkynsiä
- 2 ruokalusikallista kuminan siemeniä
- 1 ruokalusikallinen kurkumaa
- 1 teelusikallinen korianterijauhetta
- 1 teelusikallinen fenkolin siemeniä
- 1 teelusikallinen sinapinsiemeniä
- 1 pieni lusikka suolaa
- 2 ripaus ruokasoodaa
- tulinen pippuri (maistaa)
- 60 cl paistoöljyä
JOGURTTIKASTIKEKSEEN
- 300 g luonnollista soijajogurttia
- 2 ruokalusikallista seesamiöljyä
- puolen limen mehu
- 1 teelusikallinen kuminajauhetta
- 1 hyppysellinen suolaa
- 1 ripaus chiliä
- 5 korianterin oksia
- Edellinen yö, liota halkaistuja herneitä salaattikulhoon suurella määrällä vettä.
- Seuraavana päivänä, halkaistujen herneiden määrä on kaksinkertaistunut, huuhtele ne ja valuta ne.
- Sekoita ne karkeasti halkaistut herneet sipuliin, valkosipuli ja mausteet lisää sitten riisijauho (säädä enemmän tai vähemmän ja lisää tarvittaessa hieman vettä saadaksesi muovautuvan rakenteen, joka ei murene liikaa).
- Tee taikinasta ison pähkinän kokoisia palloja ja litistä ne sitten käsien välissä kiekkoiksi.
- Kuumenna öljy ja paista kiekkoja n 3 minuuttia kummallakin puolella.
- Jogurttikastikkeeksi, hienonna korianteri ja sekoita jogurttiin, öljyä, limetin mehua ja kuminaa, suolaa ja pippuria.
- Tarjoa hernefrileet kuumana jogurttikastikkeen ja limettiviipaleen kanssa.
- Halkaistut hernefileet voidaan säilyttää jääkaapissa 5 päivää tai pakastimessa ja lämmitetään uunissa noin kymmenen minuuttia 200 asteessa.
Alexandra (presque) hyvä mennä naimisiin
14.3.21Hei Emily, Olen todella kiinnostunut munkkeistasi, koska rakastamme herneitä ! Lisäksi valokuvasi ovat aina niin kauniita.… minulla on kysymys (vaikka vastaus näyttää selvältä….) et keitä halkaistuja herneitä vedessä ennen kuin sekoitat ne sipuliin, jne ? Ne eivät jää liian rapeiksi munkkeissa ? Merci, merci !
Emilie
22.3.21Hei Alexandra,
itse asiassa se on sama periaate kuin falafeleissa, palkokasvit vain liotetaan ja sekoitetaan ja kypsennetään sitten hauteessa.
Olen varma, että pidät siitä !