Halkaistut hernefileet – Masala vada {vegaani – ilman gluteenia}

• 400 g de pois cassés secs
• 1 sipuli
• 50 g riisijauhoa
• 2 valkosipulinkynsiä
• 2 cuillères à soupe de graines de cumin
• 1 ruokalusikallinen kurkumaa
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 pieni lusikka suolaa
• 2 pincées de bicarbonate
• tulinen pippuri (maistaa)
• 60 cl d’huile de friture

POUR LA SAUCE AU YAOURT

• 300 g de yaourt nature de soja
• 2 ruokalusikallista seesamiöljyä
• le jus d’une demi lime
• 1 cuillère à café de cumin poudre
• 1 hyppysellinen suolaa
• 1 ripaus chiliä
• 5 brins de coriandre

• Edellinen yö, mettez à tremper les pois cassés dans un saladier avec un grand volume d’eau.
• Seuraavana päivänä, les pois cassés auront doublé de volume, rincez-les et égouttez-les.
• Mixez-les pois cassés grossièrement avec l’oignon, l’ail et les épices puis ajoutez la farine de riz (ajustez plus ou moins et ajoutez un peu d’eau si besoin afin d’obtenir une texture malléable qui ne s’effrite pas trop).
• Faites des boules de pâte de la taille d’une grosse noix puis applatissez-les entre vos mains afin de formez des palets.
• Faites chauffer l’huile et mettez à frire les palets environ 3 minuuttia kummallakin puolella.
• Pour la sauce au yaourt, ciselez la coriandre et mélangez avec le yaourt, öljyä, le jus de lime et le cumin, suolaa ja pippuria.
• Servez les beignets de pois cassés chaud avec la sauce au yaourt et un quartier de lime.
• Les beignets de pois cassés peuvent se conserver au frais 5 jours ou au congélateur et être réchauffé au four une dizaine de minutes à 200°.