Del ertefritter – Masala vada {vegansk – uten gluten}
Après un rapide sondage sur les réseaux sociaux, vous étiez quelques uns à me dire que vous manquiez d’idées pour la partie salée de vos repas. jeg tilstår, même moi j’ai parfois l’impression de tourner en rond avec mes recettes et parfois je manque cruellement d’idées, mais il est vrai aussi que je ne prend pas forcement toujours le temps de partager par ici nos recettes du quotidien en me disant que ce n’est pas assez bien ! Du coup j’ai décidé de changer un peu de posture et vous transmettre aussi les choses simples que nous aimons manger au quotidien. Så i dag koker vi delte ertefritter, for denne oppskriften ble jeg i stor grad inspirert av indisk masala vada, som er grunnlaget for linse- og ertefritter.
Delte erter glemmes altfor ofte,
dårlig minne om kantinepuré eller suppe, Det er imidlertid en lokal belgfrukt, økonomisk og virkelig velsmakende, forutsatt at du gjør de rette assosiasjonene ! Disse delte ertekrokettene passer inn i mange måltider, det er litt tilsvarende falafel Midtøsten, men med forskjellige krydder. Så her, Jeg serverte dem rett og slett med en yoghurtsaus og en salat, men du kan også servere dem i wraps eller med en potet eller grønnsakskarri. Husk også å dosere pepperen etter smak, her senker vi dosen for barna men vi krydrer sausen litt mer for oss !
Del ertefritter – Masala vada {vegansk – uten gluten}
HELLE 15-18 BEIGNETS
- 400 g tørkede knuste erter
- 1 løk
- 50 g rismel
- 2 hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer spisskummen frø
- 1 spiseskje gurkemeie
- 1 Koriander teskje pulver
- 1 teskje fennikelfrø
- 1 teskje sennepsfrø
- 1 liten skje salt
- 2 klyper natron
- varm pepper (å smake)
- 60 cl frityrolje
TIL YOGHURTSAUSEN
- 300 g naturlig soyayoghurt
- 2 spiseskjeer sesamolje
- saften av en halv lime
- 1 teskje spisskummen pulver
- 1 klype salt
- 1 klype chili
- 5 korianderkvister
- Natten før, bløtlegg de delte ertene i en salatskål med et stort volum vann.
- Dagen etter, de delte ertene vil ha doblet i volum, skyll dem og tøm dem.
- Bland dem grovt delte erter med løken, hvitløk og krydder tilsett deretter rismel (juster mer eller mindre og tilsett eventuelt litt vann for å få en formbar tekstur som ikke smuldrer for mye).
- Lag boller av deig på størrelse med en stor valnøtt og flat dem deretter mellom hendene for å danne pucker.
- Varm oljen og stek pukkene i ca 3 minutter på hver side.
- Til yoghurtsausen, hakk korianderen og bland med yoghurten, olje, limejuice og spisskummen, salt og pepper.
- Server de delte ertefrittene varme med yoghurtsausen og en limebåt.
- Delte ertefritter kan oppbevares i kjøleskap 5 dager eller i fryseren og varmes opp i ovnen i ca. ti minutter ved 200°.
Alexandra (presque) godt å gifte seg
14.3.21Hei Emily, Jeg er veldig interessert i smultringene dine, fordi vi elsker delte erter ! Dessuten er bildene dine alltid så vakre.… Jeg har et spørsmål (selv om svaret virker åpenbart….) du koker ikke de delte ertene dine i vann før du blander dem med løken, osv ? De holder seg ikke for sprø i smultringene ? Takk, merci !
Emilie
22.3.21Hei Alexandra,
faktisk er det samme prinsipp som for falafel, les légumineuse sont justes trempées et mixées et cuisent ensuite dans le bain de friture.
je suis su^re que ça te plaira !