Black sushi burger {vegan – sans gluten}

Un black sushi burger… en voilà une idée folle, et bien oui mais quand j’ai en tête quelque chose il faut que je teste ! Alors oui, d’habitude dans un sushi la garniture est à l’extérieur et bien là on inverse et on la met à l’intérieur ! Et puis je ne vous cache pas que j’avais une deuxième envie, celle de tester le riz noir, et je peux vous dire que j’ai dû faire le tour des magasins bio de la ville pour en trouver, mais ça en valait la peine car le résultat est vraiment celui que j’attendais. Niveau gustatif le riz noir est un riz complet donc il est un peu croquant que le riz ordinaire, ce qui ajoute une texture supplémentaire au sushi. Bref, je suis sûre que cette recette fera fureur pour votre prochain apéro dinatoire entre potes et pourtant vous verrez, ça n’est pas si compliqué à faire, voir même moins compliqué que de faire des sushis ou des california rolls !

J’ai fais cette recette un peu folle pour un concours sur Instagram où l’on peux gagner une croisière, et comme on manque cruellement de vacances en amoureux avec Monsieur je croise fort les doigts (et si vous pouviez les croiser pour moi aussi car plus on est de fous plus on rit !).

Black sushi burger {vegan - sans gluten}

2016-02-18 15:30:04

Pour 8 burger

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Ingrédients

1. 170 g de riz noir
2. 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
3. 1/2 cuillère à soupe de sucre
4. 1 cuillère à café de sel
5. POUR LA GARNITURE
6. 1 avocat
7. 1/2 mangue
8. 100 g de graines germées (ici de l'alfalfa)
9. De la betterave rouge crue râpée (ici lactofermentée)
10. 8 feuilles de salade
11. Le jus d'un demi citron
12. Du sel
13. Des feuilles d'algue à sushi

Préparation

1. Faites cuire le riz, sans le rincer, comme indiquer sur le paquet.
2. Pendant ce temps, mélangez ensemble le vinaigre de riz, le sucre et le sel et mélangez afin de dissoudre le sucre.
3. Une fois le riz cuit, transférez-le sur un grand plateau et versez la sauce dessus. Remuez avec des baguettes afin de ne pas "casser" les gr deains riz. Couvrez d'un linge et laissez reposer 10 minutes.
4. Prenez des ramequins à fond sphérique ou a défaut des moules à muffins et recouvrez le fond avec du film alimentaire. Disposez dans le fond du ramequin 2 cuillères à soupe de riz et tassez bien. Recouvrez cette première couche de riz avec du film et faites une deuxième couche par dessus avec un peu moins de riz. Tassez de nouveau et recouvrez de film. Faites de même avec tout le riz et réservez au frais 3 heures.
5. Préparez la garniture, pour cela écrasez l'avocat avec le jus de citron et du sel et tranchez finement la mangue à la mandoline.
6. Démoulez les burger de riz et ajoutez la salade, la betterave, la purée d'avocat, les graines germées et mangue.
7. Mettez le chapeau par dessus et ajoutez quelques filaments de feuille d'algue.
8. Servez avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre mariné.

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Emilie