Bouillon thaï aux champignons {vegan – sans gluten}
Ça y est le froid arrive (#pointmétéodujour) alors je me suis dit qu’un bon bouillon serait le bienvenue, mais pas un bouillon de grand-mère, non, non, non, un bouillon qui envoie du pâté (végétal bien sûr !), un bouillon thaï ! Un bouillon plein de goût, à laisser mijoter doucement afin qu’il embaume toute votre cuisine ou votre appart’ si vous avez une cuisine ouverte et à servir avec des nouilles et de bons légumes, bref un plat bien réconfortant comme je les aime. Et pour faire un bon bouillon il faut un bon faitout et quand Sitram m’a proposé de tester sa gamme j’ai accepté avec plaisir car le faitout Sitram est made in France et ça c’est pour moi un vrai plus ! Sitram propose dans cette gamme toute une collection d’ustensiles de qualité et c’est vraiment le genre d’ustensile de cuisson qui vous fera une vie donc autant investir et moins en changer, minimalisme quand tu nous tiens !
J’adore l’idée d’un plat simple comme celui là, on laisse mijoter, on ajoute la garniture, on pose le faitout sur la table et on sert dans des bols. Chacun ajoute ensuite la ciboule, le citron vert et déguste avec des baguette ou une cuillère pour les moins doués d’entre nous et j’en fais un peu partie car je n’ai jamais réussi à tenir des baguettes correctement (si jamais quelqu’un veut se dévouer pour m’apprendre je suis preneuse !).
- 400 g de nouilles de riz
- 3 minis choux pak choi
- 400 g de pleurotes
- 2 citrons verts
- Du basilic thaï
- De la ciboule
- POUR LE BOUILLON THAÏ
- 2 litres d'eau
- 3 tiges de citronnelle
- 1 bon morceau de gingembre (7 cm)
- 2 échalotes
- 2 anis étoilés
- 6 grains de poivre noir
- 2 cubes de bouillon aux légumes
- Du sel
- Commencez par préparez le bouillon. Mettez le poivre et l'anis étoilé dans un faitout puis faites griller à sec en remuant pendant 30 secondes. Ajoutez l'eau, les cubes de bouillon et les tiges de citronnelle ciselées, le gingembre épluché et taillé en lamelles, les échalotes ciselées et les pieds de pleurotes coupés. Portez à ébullition et laissez mijoter 1 heure. Passez le bouillon et salez.
- Faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet, égouttez-les puis rincez-les à l'eau froide.
- Coupez les pak choi en deux puis saisissez-les à la poêle avec un filet d'huile pendant 3 minutes et réservez.
- Faites sautez les pleurotes avec un filet d'huile dans une poêle pendant 5 minutes en remuant puis réservez.
- Pour servir, mettez les nouilles dans le bouillon chaud et ajoutez les pak choi, les pleurotes, la ciboule émincée et le basilic thaï ciselé.
- Servez avec des quartiers de citron vert.
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Emilie
