C’est l’heure de la 6ème édition de la Battle Food lancée par la talentueuse Mamie Gâteau du blog j’ai trop mangé de chocolat dont le thème est le thé.

Ah l’heure du thé… des petits gâteaux, un bon cake ou des sandwich, des copines pour papoter et un bon thé bien sûr !!! Alors, pour rendre hommage à ce thème, j’ai voulu concentré un thé classique que j’adore dans un gâteau, le thé earl grey.

Du thé noir, des bergamotes fraîches (enfin c’était la fin de saison quand la battle a été lancée !) dans un gâteau moelleux… le tout recouvert d’un sirop au thé acidulé…hummm…je ferais bien un tea time tous les jours moi !

Bundt cake au thé noir et à la bergamote façon earl grey

Ingrédients

• 180 g de farine
• 125 g d’amandes en poudre
• 100 g de sucre de canne
• 4 œufs
• 10 cl d’huile de pépins de raisins
• Le zeste et le jus de 3 bergamotes
• 1 sachet de levure chimique

Pour le sirop au thé

• 100 g de sucre
• 90 g de thé noir concentré

Pour le glaçage

• 225 g de sucre glace
• Le jus et le zeste d’1 bergamote

Description

Préchauffez le four à 180°.

Battez les œufs et le sucre ensemble afin d’obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite l’huile et battez de nouveau.

Incorporez intimement la farine, la levure et la poudre d’amande.

Finissez en ajoutant au mélange le zeste et le jus des bergamotes.

Mettez la préparation dans un moule à bundt cake (ou à défaut un moule à kouglof) beurré et fariné. Enfournez 40 minutes.

Laissez refroidir 5 minutes, démoulez et laissez refroidir le gâteau sur une grille.

Préparez le sirop de thé en mélangeant le thé noir préalablement infusé et le sucre. Portez le sirop à ébullition, il faut que le sucre se dissolve. Pendant que le gâteau est encore chaud, piquez-le avec une aiguille et versez le sirop par-dessus.

Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et le jus et zeste de la bergamote afin d’obtenir un glaçage homogène. Quand le gâteau est tiède, versez-le par dessus en le laissant couler sur les bords.

Bon tea time !

Emilie