Le carrot cake vegan c’est un peu mon gâteau chouchou de l’automne. Oui parce que voyez-vous, je suis une grande fan de ses gâteaux humides à mille ingrédients du genre christmas pudding (il va falloir que j’en fasse une version d’ailleurs !), cake anglais ou encore gâteau aux clémentines et dont le carrot cake fait partie ! Et puis comme c’est la saison des noix, je n’ai pu résister à faire une version avec pas mal de noix dedans pour apporter du croquant, et aussi à en ajouter par dessus le gâteau parce qu’on a jamais assez de noix n’est-ce pas ?!
Moelleux à souhait, croquant, fondant et épicé,
le carrot cake vegan réunit tout ce que j’aime dans un gâteau et s’avère être le compagnon parfait d’un bon thé ou d’une bonne tisane ! D’ailleurs en ce moment je suis très très très tisanes, je trouve la beauté des plantes séchées qui infusent envoutantes ! Bref revenons à notre gâteau, pour moi comme un bon carrot cake ne se déguste pas sans glaçage, je vous ai concocté un glaçage cream cheese vegan, mais je vous vois venir, je sais que tout le monde n’est pas du même avis, alors je ne vous en voudrais pas si vous vous en passez ! Et puis on le répètera jamais assez mais les carottes ça fait les fesses roses c’est bourré de mélanine donc c’est bon pour la peau, alors pendant que vous préparez votre carrot cake, croquez une ou deux carottes !
Carrot cake vegan
POUR 8-10 PARTS
- 220 g de farine T80
- 100 g de sucre complet
- 300 g de carottes
- 100 g de noix de Grenoble
- 12 cl d’huile végétale neutre
- 10 cl d lait végétal
- 70 g de raisins secs
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 9 cuillères à soupe d’eau
- 1/2 cuillère à café vanille en poudre
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 pincée de sel
POUR LE GLACAGE
- 170 g de yaourt de soja à la grecque
- 90 g de margarine végétale
- 25 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
- 1 pincée de sel
- Préchauffez le four à 170°.
- Mélangez les graines de lin avec l’eau et laissez reposer 10 minutes.
- Faites tremper les raisins dans de l’eau chaude 5 minutes.
- Mélangez ensemble les ingrédients secs que sont la farine, les noix concassées, le sucre, la levure, la vanille, la muscade et le sel.
- Râpez les carottes et ajoutez-les au mélange.
- Mélagez les graines de lin avec l’huile et versez la préparation sur les ingrédients secs.
- Ajoutez enfin le lait végétal et les raisins égouttés et mélangez
- Versez la préparation dans un moule à layer cake de 26 cm et enfournez 1 h.
- Pour le glaçage, fouettez la margarine, le sucre glace et le sel afin d’obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite le yaourt et le jus de citron et continuez à battre j’usquà obtention d’un mélange lisse et crémeux.
- Réservez le glaçage au frais et glacez le carrot cake au dernier moment et une fois refroidi.
Joan
27.11.19Quand vous dites levure…c’est quoi au juste….poudre à pâte, levure sèche?
Emilie
27.11.19La levure chimique en france c’est de la baking powder en équivalent anglo-saxon ou de la pouydre à pâte au Québec !
Milounette
27.11.19Ah le carrot cake… gâteau mythique s’il en est ! Comme toi je suis fan des gâteau bien humide, alors j’aime beaucoup le carrot cake (sans glaçage en revanche !). Ta version donne l’eau à la bouche. Bises et belle journée.
Emilie
27.11.19Oh que oui, je vois qu’on est de la même team (sauf pour le glaçage !) !!! Merci mille fois 😉 Belle journée à toi
touria
27.11.19merci à tester bientôt
Emilie
27.11.19Merci beaucoup !
Lola Simonnet
5.5.20Bonjour,
Est-il possible de remplacer les graines de lin ? Enfin les oeufs de lin du coup ^^?
Merci
Emilie
17.5.20Bonjour !
Oui par 2 cuillères à soupe de compote de pommes 😉