J’espère que vous avez fêté de belles fêtes de Noël, je reviens vers vous pour vous proposer quelques recettes pour le réveillon du Nouvel An. Pour le Nouvel An justement, j’ai une grosse préférence pour les petites choses à grignoter, plutôt qu’un repas interminable à table. Je suis donc partie sur une recette de chaussons salés, des chaussons au oignons confits, servis avec une petite sauce épicée à la courge, à partager autour d’un verre. D’ailleurs à propos de verre , la prochaine recette sera celle d’un mocktail , je n’en dis pas plus je laisse un peu de suspens !
Une fois goûtés, vous ne pourrez plus vous en passer,
la douceur du confit d’oignons et à tomber et la petite sauce épicée juste comme il faut, bref un délice (je le vend bien mon truc hein ?!). J’espère que je vous aurait un peu inspiré avec cette recette de chaussons, en tout cas nous on va clairement les refaire pour le réveillon ! Et si vous vous voulez une autre recette de chaussons, vous avez aussi la version aux légumes d’hiver. Je reviens très vite vers vous pour la suite des recettes !
Chaussons aux oignons confits, sauce courge {vegan}
POUR 4-6 PERSONNES
- 350 g de farine
- 13 cl d’eau
- 5 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
- 30 g de graines de sésame
- 4 g de sel
POUR LA FARCE
- 6 gros oignons
- 5 cl d’eau
- de l’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de thym
- Du sel et du poivre
POUR LA SAUCE
- 1/4 de courge (ici butternut)
- 2 cuillères à soupe d’oignons confits
- 1 bonne pincée de piment d’Espelette
- Le jus d’un citron
- 30 g de margarine
- Pour réaliser la pâte, mélangez ensemble les ingrédients secs puis ajoutez l’huile. Sablez la pâte du bout des doigts puis ajoutez l’eau au fur et à mesure. Travaillez la pâte à la main ou au robot muni d’une feuille afin de former un mélange homogène. Formez une boule et laissez reposer 1 heure au frais. Sortez 15 minutes avant de l’étaler.
- Émincez finement les oignons puis mettez-les à cuire à feu moyen à couvert dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, le thym et une pincée de sel. Au bout de 5 minutes remuez et ajoutez l’eau et le sucre. Replacez le couvercle et continuez la cuisson 15 minutes à feu doux et en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps réaliser la sauce, pour cela faites cuire la courge épluchée et coupée en petits cubes dans une casseroles d’eau salée pendant 10 minutes. Mixez ensuite la courge avec un peu d’eau de cuisson, 2 cuillères à soupe d’oignons confits, du piment d’Espelette, le jus de citron et la margarine puis rectifiez l’assaisonnement.
- Abaissez la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur puis découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce d’environ 10 cm de diamètre.
- Mouillez les bords des cercles avec de l’eau puis mettez une cuillère de farce au centre. Refermez la pâte en demi-lune en formant des plis afin de bien la souder. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Préchauffez le four à 200°.
- Disposez les chassons sur une plaque allant au four puis dorez-les à l’aide d’un pinceau avec de l’huile d’olive et ajoutez quelques graines de sésame sur le dessus. Enfournez 20 minutes.
- Servez tiède ou froid avec la sauce.
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