On termine cette série de recettes de Noël par une couronne briochée. Oui car quoi de mieux que d’ouvrir ses cadeaux la matin du 25 avec un thé / un chocolat chaud/un café (barrez les mentions inutiles) et un bonne brioche ?! Alors oui on va faire taire la polémique ici c’est team ouverture de cadeaux le 25 au matin et rien d’autre !!! Bref la brioche c’est donc le truc parfait car on peut la préparer la veille au soir. Ici on pousse le vice un peu plus loin sur la slow life, pas de repas « guindé » le 25 midi mais un brunch où chacun pioche ce qu’il a envie et franchement avec des enfants c’est la vie !
Une couronne briochée aux saveurs réconfortantes,
de cannelle et de safran avec une pâte à la courge toute moelleuse et bien filante, bref tout ce qu’on aime dans une brioche. Vous verrez c’est simple comme bonjour à réaliser, c’est dans l’idée de cinnamon rolls, juste le façonnage qui est un poil différent pour former une couronne ! J’ai volontairement fait de grandes quantités mais si vous êtes moins nombreux vous pouvez diviser les quantités par deux ou plus ! Je reviendrai par ici un peu après Noël pour vous proposer quelques idées pour le réveillon du 31, en attendant passez de belles fêtes remplies d’amour et de lumière.
Couronne briochée courge et cannelle {vegan}
POUR 10-12 PERSONNES
- 700 g de farine T65
- 250 g de purée de courge
- 80 g de sucre complet
- 200 g de margarine
- 50 ml de lait de soja
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de safran
POUR LA GARNITURE
- 150 g de margarine
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 80 g de sucre complet
POUR LE GLAÇAGE
- 120 g de sucre glace
- 30 ml de lai de soja nature
- Pour la brioche, mettez la levure avec 50 ml d’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Mettez la farine, le sucre, le sel, la purée de courge, le safran et le lait de soja dans le bol d’un robot muni d’une feuille. Ajoutez la levure et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Ajoutez ensuite la margarine en morceaux et poursuivez le pétrissage 15 minutes puis afin d’obtenir une belle pâte élastique.
- Laissez reposer la pâte à couvert dans un endroit tiède pendant 2 heures.
- Mélangez ensemble les 150 g de margarine, la cannelle et le sucre complet afin de former une pommade.
- Mettez la pâte sur un plan de travail fariné puis abaissez-la en un grand rectangle puis étalez puis étalez par dessus le mélange margarine/cannelle et sucre.
- Roulez la pâte par le plus grand coté, coupez les extrémités et transférer le rouleau sur une plaque allant au four.
- Rassemble les extrémités afin de former une couronne, coupez ensuite le rouleau en tranches de 4 cm d’épaisseur en vous arrêtant pour ne pas les couper complètement. Placez les morceaux découpés en oblique.
- Laissez lever 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200°.
- Enfournez 15 minutes, baissez à 180° et poursuivez 30 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille puis glacez. pour cela mélangez ensemble le sucre glace et le lait puis versez sur la brioche.
- Laissez sécher 30 minutes et dégustez !
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