Chia pudding au lait de coco et gelée de pamplemousse {vegan}

Ok, deux cents ans après tout le monde (j’exagère à peine !), je me lance dans la recette du chia pudding. Ça faisait pourtant un petit moment que j’avais acheté ce paquet de graines de chia à l’épicerie bio mais je n’avais pas encore sauté le pas pour goûter à ces petites graines à mucilage. A mucilage mais qu’est-ce qu’elle nous dis là ?! Oui oui oui, ces petites graines absorbes dix fois leur volume en liquide et forme un « gel » au contact de la graine (un mucilage), ce qui donne une texture un peu gluante comme le tapioca mais tout ça sans cuisson. Comme « liquide » j »ai choisis le lait de coco pour sa douceur et aussi parce que j’adore ça ! Au final, ça donne donc un chia pudding au lait de coco avec par dessus une gelée de pamplemousse et quelques feuilles de menthe pour donner une touche d’été.

Bon, il faut que je vous avoue quelque-chose, on adoré et on va pas tarder à remettre ça ! En plus, c’est la saison des pamplemousses corses, alors profitez-en pour vous faire cette petite recette toute fraiche.

Au fait de la pub s’est incrusté un peu partout sur le blog, j’essaye de déloger tout ça au plus vite car ça ne vient pas de moi !

Chia pudding au lait de coco et gelée de pamplemousse {vegan}

2015-05-03 14:44:47

Pour 4 personnes

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Ingrédients

1. 330 ml de lait de coco
2. 30 g de graines de chia
3. 1 pincée de vanille en poudre
4. 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
5. POUR LA GELÉE
6. 25 cl de jus de pamplemousse (environ 3 pamplemousses)
7. 1/4 de cuillère à café d'agar-agar
8. 2 cuillères à soupe de sirop d'agave

Préparation

1. Mélangez le lait de coco avec la vanille et le sirop d'agave puis ajoutez-y les graines de chia..
2. Répartissez dans 4 pots puis laissez gonflez au frais la nuit.
3. Le lendemain, faites chauffez la moitié du jus de pamplemousse dans une casserole avec l'agar-agar. Portez à ébullition 2 minutes puis mélangez avec le reste de jus et le sirop d'agave. Répartissez sur le pudding de chia et laissez prendre au frais 30 minutes.
4. Décorez avec des suprêmes de pamplemousse et de la menthe.

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Emilie