Kermapuvut, bergamottia ja kastanjoita {ilman maitoa}

Choux à la crème

Quoi ?! Une recette à base de bergamote et de crème de marrons qui sent bon les longues soirée d’hiver devant la cheminéevous allez vous dire que je suis certainement fatiguée et que je suis un peu folle de publier ça en plein été ! Et bien non raté car d’une je reviens de vacances (oui je suis chanceuse je sais !), et de deux je sais bien que nous sommes en été et j’ai une bonne excuse pour publier cette recette. Et c’est une super excuse car Ivy, dInside kitchen Project, est venue me rendre visite à Grenoble pendant les fêtes de fin d’année pour découvrir qui se cachait derrière aime & mange. Je vous invite donc à aller découvrir le superbe travail que réalise Ivy à travers toutes ces rencontres et mon portrait en trois temps juste ici !

Bon il y aura bien sûr la recette des choux, mais je vous en remets une couche (de crème pâtissière !) ici, comme ça vous ne pourrez pas dire que vous ne savez pas quoi faire quand vous croisez une bergamote dans les rayons (bon ok ça devra attendre janvier prochain !) !

Recette de Choux à la crème

Choux à la crème de marrons

Kermapuvut, bergamottia ja kastanjoita {ilman maitoa}
kahdellekymmenelle
Tulostaa
Ainesosat
  1. POUR LA PÂTE A CHOUX
  2. 55 g jauhoja
  3. 50 g de lait végétal
  4. 50 grammaa vettä
  5. 45 g kasvismargariinia
  6. 2 keskikokoisia munia
  7. 1 ripaus sokeria
  8. 1 hyppysellinen suolaa
  9. POUR LE CRAQUELIN
  10. 50 g jauhoja
  11. 50 g ruokosokeria
  12. 40 g kasvismargariinia
  13. Leivonnaisten kermaa varten
  14. 25 cl kasvimaitoa
  15. 100 g ruokosokeria
  16. 3 munankeltuaiset
  17. 37 g jauhoja
  18. 2 cuillères à soupe bombées de crème de marrons
  19. Le zest d’une demi-bergamote
Valmistautuminen
  1. Aloita valmistamalla leivonnainen kerma. Sen vuoksi, vatkaa munankeltuaiset sokerin kanssa kulhossa niin, että seos vaalenee ja lisää jauhot, sekoita. Mettez le lait végétal à chauffer dans une casserole avec le zeste de bergamote, kiehauta ja kaada maito keltuaisten päälle, sekoita vispilällä. Kaada valmiste kattilaan ja palauta miedolla lämmöllä keittämään 3-5 minuuttia samalla sekoittaen, kunnes seos paksunee. Ajoutez pour terminer la crème de marrons. Kaada seos astiaan, elokuva kosketusnäyttö ja varaa viileä.
  2. Réalisez le craquelin, pour cela mélangez ensemble le sucre, la margarine et la farine. Sablez la préparation du bout des doigts puis étalez-la sur 2-3 mm, entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réservez au congélateur le temps de préparer les choux.
  3. Préparez la pâte à choux en faisant chauffer le lait végétal, l’eau, sokeria, suola ja margariini yhdessä kattilassa. Quand l’ensemble est bien fondu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Tournez la pâte dans la casserole afin de la dessécher pendant 3 pöytäkirja. Laita taikina kulhoon ja anna levätä 3 pöytäkirja.
  4. Préchauffez le four à 250° en chaleur statique.
  5. Ajoutez ensuite les œufs un à un dans la pâte à choux, en remuant bien entre chaque. Versez la pâte dans une poche à douille. Sur une plaque allant au four réalisez des choux de 3 cm de diamètre en tenant votre poche à douille verticalement à la plaque, coupez d’un coup sec. Veillez à bien les espacer.
  6. Sortez le craquelin du frigo et découpez des disques de même taille que les choux à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez-les sur les choux. Enfournez et éteignez le four. Anna sen kypsyä 20 pöytäkirja. Lopussa 20 minutes rallumez le four à 180° en chaleur statique et laissez sécher 12 pöytäkirja. N’ouvrez surtout pas la porte du four avant la fin de cuisson des choux. Sortez-les du four et réservez.
  7. Une fois refroidis, il va falloir garnir les choux avec la crème pâtissière. Pour cela mettez la crème dans une poche à douille avec un embout lisse, faite une entaille sous les choux puis garnissez de crème.
aime & mange https://aime-mange.com/
 Emilie

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6 Kommentit
  • CookieM
    11.7.15

    Sourire et Naturel d’Emilie : c’est la « recette » du succès du blog « aime & mange » où l’on trouve des jolies recettes illustrées de belles photos 😉
    Bravo !

    • Emilie
      23.7.15

      Merci beaucoup miss c’est trop adorable, punastun 😉

  • Rosenoisettes
    13.7.15

    Ces petits choux sont superbes, et doivent être tellement savoureux !

    • Emilie
      23.7.15

      Vahvistan, on s’est bien régalée avec Ivy 😉 Merci miss !

  • Je ne sais pas si je pourrais attendre patiemment jusqu’à l’Hiver prochain pour faire ces petits choux ! Il faudrait vraiment que je teste la recette de pâte à choux au lait végétal en plus 🙂

    • Emilie
      23.7.15

      La pâte à choux au lait végétal est bluffante, on ne voit absolument pas la différence !!! Merci Lulu 😉