Krempuffer, bergamott og kastanjer {uten melk}

Choux à la crème

Quoi ?! Une recette à base de bergamote et de crème de marrons qui sent bon les longues soirée d’hiver devant la cheminée… vous allez vous dire que je suis certainement fatiguée et que je suis un peu folle de publier ça en plein été ! Et bien non raté car d’une je reviens de vacances (oui je suis chanceuse je sais !), et de deux je sais bien que nous sommes en été et j’ai une bonne excuse pour publier cette recette. Et c’est une super excuse car Ivy, d’Inside kitchen Project, est venue me rendre visite à Grenoble pendant les fêtes de fin d’année pour découvrir qui se cachait derrière aime & mange. Je vous invite donc à aller découvrir le superbe travail que réalise Ivy à travers toutes ces rencontres et mon portrait en trois temps juste ici !

Bon il y aura bien sûr la recette des choux, mais je vous en remets une couche (de crème pâtissière !) ici, comme ça vous ne pourrez pas dire que vous ne savez pas quoi faire quand vous croisez une bergamote dans les rayons (bon ok ça devra attendre janvier prochain !) !

Recette de Choux à la crème

Choux à la crème de marrons

Krempuffer, bergamott og kastanjer {uten melk}
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Ingredienser
  1. POUR LA PÂTE A CHOUX
  2. 55 g mel
  3. 50 g vegetabilsk melk
  4. 50 g d’eau
  5. 45 g vegetabilsk margarin
  6. 2 medium egg
  7. 1 klype sukker
  8. 1 klype salt
  9. POUR LE CRAQUELIN
  10. 50 g mel
  11. 50 g rørsukker
  12. 40 g vegetabilsk margarin
  13. TIL KONITKREMEN
  14. 25 cl vegetabilsk melk
  15. 100 g rørsukker
  16. 3 eggeplommer
  17. 37 g mel
  18. 2 cuillères à soupe bombées de crème de marrons
  19. Le zest d’une demi-bergamote
Forberedelse
  1. Start med å lage konditorkremen. For det, pisk eggeplommene med sukkeret i en bolle slik at blandingen bleker og tilsett deretter melet, blande. Mettez le lait végétal à chauffer dans une casserole avec le zeste de bergamote, kok opp og hell deretter melken over eggeplommene, rør med en visp. Hell blandingen i kasserollen og la den deretter koke på lav varme 3-5 minutter mens du visper til blandingen tykner. Ajoutez pour terminer la crème de marrons. Hell blandingen i en beholder, film ved kontakt og oppbevar deretter på et kjølig sted.
  2. Réalisez le craquelin, pour cela mélangez ensemble le sucre, la margarine et la farine. Sablez la préparation du bout des doigts puis étalez-la sur 2-3 mm, entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réservez au congélateur le temps de préparer les choux.
  3. Préparez la pâte à choux en faisant chauffer le lait végétal, l’eau, sukker, salt og margarin sammen i en kjele. Quand l’ensemble est bien fondu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Vend deigen i pannen for å tørke den ut 3 minutter. Ha deigen i en bolle og la den hvile 3 minutter.
  4. Forvarm ovnen til 250° på statisk varme.
  5. Ajoutez ensuite les œufs un à un dans la pâte à choux, en remuant bien entre chaque. Versez la pâte dans une poche à douille. Sur une plaque allant au four réalisez des choux de 3 cm i diameter holder sprøyteposen vertikalt til platen, coupez d’un coup sec. Sørg for å plassere dem godt.
  6. Sortez le craquelin du frigo et découpez des disques de même taille que les choux à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez-les sur les choux. Sett inn i ovnen og slå av ovnen. La det koke 20 minutter. Ved slutten av 20 minutter slå ovnen på igjen til 180° statisk varme og la den tørke 12 minutter. N’ouvrez surtout pas la porte du four avant la fin de cuisson des choux. Sortez-les du four et réservez.
  7. Når den er avkjølt, il va falloir garnir les choux avec la crème pâtissière. Pour cela mettez la crème dans une poche à douille avec un embout lisse, faite une entaille sous les choux puis garnissez de crème.
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 Emilie

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6 Kommentarer
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6 Kommentarer
  • CookieM
    11.7.15

    Sourire et Naturel d’Emilie : c’est la « recette » du succès du blog « aime & mange » où l’on trouve des jolies recettes illustrées de belles photos 😉
    Bravo !

    Svar
    • Emilie
      23.7.15

      Merci beaucoup miss c’est trop adorable, Jeg rødmer 😉

      Svar
  • Rosenoisettes
    13.7.15

    Ces petits choux sont superbes, et doivent être tellement savoureux !

    Svar
    • Emilie
      23.7.15

      Jeg bekrefter, on s’est bien régalée avec Ivy 😉 Merci miss !

      Svar
  • Lulu / Gourmettur
    15.7.15

    Je ne sais pas si je pourrais attendre patiemment jusqu’à l’Hiver prochain pour faire ces petits choux ! Il faudrait vraiment que je teste la recette de pâte à choux au lait végétal en plus 🙂

    Svar
    • Emilie
      23.7.15

      La pâte à choux au lait végétal est bluffante, on ne voit absolument pas la différence !!! Merci Lulu 😉

      Svar