En ce mois de septembre l’été se prolonge encore un peu et je dois dire que je ne suis pas contre ce petit rab de soleil et de chaleur qui me permet encore de profiter de belles promenades. Parmis mes promenades de la semaine, il y a celle du marché de producteurs bio où cette semaine j’ai trouvé de beaux épinards dont je ne pouvais passer à côté. De retour du marché, hop un petit tour chez l’épicier italien du coin pour dénicher des conchiglionis et voilà j’avais mon plat (ou presque hein parce que les conchiglionis pas cuits c’est un peu dur à la dent !!!). C’est donc parti pour des conchiglionis farcis tofu épinards, vous l’avez compris
il s’agit de la version végétale de la farce ricotta épinards
qui n’a rien a envier à cette dernière loin de là ! Bref cette version végétale à conquit toute la famille et même les plus récalcitrants au tofu ! Je crois que la prochaine fois, je n’attendrais pas aussi longtemps pou refaire des pâtes farcies, surtout avec la version automnale qu’il y a déjà sur le blog !
Conchiglionis farcis tofu épinards {vegan}
POUR 6 PERSONNES
- 250 g de conchiglionis
- 400 g de tofu ferme nature
- 700 g d’épinards frais
- 30 cl de crème de soja
- 2 cuillères à soupe de purée d’amande
- 2 cuillères à soupe de levure de bière
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- De l’origan
- 1 bonne pincée de piment
- De l’huile d’olive
- 50 cl de coulis de tomate
- Du sel et du poivre
- Préchauffez le four à 200°.
- Ciselez l’oignon, pressez l’ail et faite revenir à feu doux avec de l’huile d’olive dans un faitout pendant 10 minutes. Ajoutez les épinards grossièrement hachés et poursuivez 4 minutes à feu vif et en remuant bien afin qu’il n’y ai plus d’eau au fond.
- Préparez la farce en écrasant le tofu, assaisonnez d’origan, de piment, de sel et de poivre puis ajoutez la crème végétale, la purée d’amande et la levure de bière.
- Mélangez cette farce avec les épinards
- Faites cuire les conchiglionis comme indiqué sur le paquet moins 2 minutes. Égouttez et huilez pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
- Versez le coulis de tomate dans un plat allant au four (voir 2 plats!)
- Farcissez les conchiglionis avec la farce tofu épinards, disposez dans le(s) plat(s).
- Terminez avec un filet d’huile d’olive par dessus.
- Enfournez 20-25 minutes à 200°.
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