Cookie a pistacchio di albicocche {vegano}
Et oui me revoilà par ici après quelques mois de coupure… Je crois que je ne trouvais plus trop ma place en tant que créatrice culinaire, des contenus vidéos toujours plus rapides sur les réseaux sociaux, on scrolle, on ne s’arrête plus ! Moi ce que je veux c’est partager su beau et du bon, pas de vidéos, juste des images qui vous font saliver et des recettes à garder prêt de soi ! Alors me revoilà parce que je crois que mon rôle c’est de vous partager ça et de rendre l’alimentation végétale plus accessible, perché le questioni in gioco sono così tante che non possiamo più chiudere un occhio ! Quindi forse questi biscotti non salveranno il mondo., ma almeno sono lì e ti incoraggiano a cambiare, fare diversamente senza sacrificare né la gola né il portafoglio !
Questi biscotti sono un po' di sole estivo,
ci rimandano al sud, in Italia, dove cantano le cicale ! Pistacchi, albicocche secche, sì, quelli veri, le castagne, non le albicocche arancioni piene di conservanti (avete mai visto un frutto seccarsi e mantenere il suo colore? ?!), insomma cose buone che fanno piacere all'anima e al palato ! Come c'è sempre 2 squadre nei cookie, chi li preferisce frollini e chi li preferisce semicotti, Ti lascio scegliere per cucinare (Personalmente alterno i due, Non so come scegliere !!!) ! Comunque spero che questa ricetta vi piaccia., bella estate !
Cookie a pistacchio di albicocche {vegano}
PER UNA DOZZINA
- 200 g di farina
- 90 grammi di zucchero
- 30 g di cocco o zucchero integrale
- 110 g margarina vegetale
- 10 amido di mais g
- 1 pizzico di vaniglia
- 2 cucchiai di latte vegetale
- 1 cucchiaino di lievito
- 90 g di pistacchi non tostati e non salati
- 200 g di albicocche secche
- Purea di pistacchio (opzionale)
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Nella ciotola del mixer munito di foglia, mettete la margarina e lo zucchero e lavorate il composto in modo che formi un unguento.
- Aggiungete il latte e la vaniglia poi continuate a sbattere 1 minuto.
- Mescolare la farina insieme, amido e lievito quindi aggiungerli al composto precedente. Mescolare fino ad ottenere una pasta omogenea.
- Aggiungere poi i pistacchi e le albicocche tagliate a cubetti.
- Formare delle palline di media grandezza (Io uso una pallina da gelato che riempio fino a riempire 3/4) quindi disporli su una teglia ricoperta con carta da forno.
- Cuocere in mezzo 10 et 15 minuti.
- È possibile aggiungere la purea di pistacchio dopo il raffreddamento per una maggiore bontà !
