Konserve turşu

Les cornichons en conserve ont été une vraie découverte pour moi, cela fait maintenant quelques années que nous les faisons maison et n’en achetons plus ! D’ailleurs c’est ultra simple à faire et ça tombe bien parce qu’on est en plein dans la saison des cornichons ! Le truc le plus difficile dans l’affaire sera de mettre la main sur des cornichons (petits ou gros), renseignez-vous en magasin bio ou sur le marché de producteurs, on en voit de plus en plus. Kavanozdaki turşular sanıldığının aksine turşu değil, salamurada bulunan turşulardır, bu da onları laktofermentasyon yapar.

Kendi turşunu yemek gerçekten harika,

Şahsen ben laktofermente edici şeyleri seviyorum ve turşu başlangıç için iyi bir temel. ! Fermantasyon sırasında, tuzlu su bulanıklaşacak ve ardından tencerenin dibinde beyazımsı bir tortu görülecektir, Daha normal bir şey yok, bunlar fermantasyon mayaları. Hadi, geriye kalan tek şey başlamak, tarifi şu içindir 6 küçük kavanozlar, Daha fazlasını mı yoksa daha azını mı yapmak istediğinize karar vermek size kalmıştır. !

Konserve turşu

DÖKÜN 6 KAVANOZLAR

600 gr turşu
Hardal tohumu
Kişniş tohumu
Karabiber
Aromatikler ( Dereotu, kekik, Kekik, yabani kekik…)
Sarımsak karanfil
Taze soğan
6 işlenmemiş asma veya ela yaprakları
Şeker
elma sirkesi
sen sat

İçinde 6 temiz, sıcak yıkanmış kavanozlar, Seçilen otları ve baharatları yerleştirin, sarımsak veya soğanı kesin ve her birine bir yaprak koyun.. Kişisel olarak kavanozlarımdaki otları ve baharatları çeşitlendirmeyi seviyorum..
Kornişonları yıkayıp kavanozlara koyun ve iyice paketleyin.. Büyük turşuları çok büyükse dilimler halinde kesin.
Salamura yap, bunun için, karışım 80 suyun anahtarı 24 g de sel, 2 yemek kaşığı şeker ve iki yemek kaşığı elma sirkesi. Şekeri ve tuzu eritmek için iyice karıştırın ve ardından karışımı her kavanoza dökün.. Salamura turşuların üzerini kapatmalıdır.
Kavanozlarınıza yeni sterilize edilmiş contalar koyun ve kapatın.
Oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın 1 minimum ay sonra açıldıktan sonra serin tutun.