Butternut squash stuffed with moughrabieh

Courge butternut farcie

Quelle courge …! Je ne vous avais encore pas proposé une version de courge butternut farcie !!! Et pourtant, je dois dire que cette courge à vraiment mes faveurs, car oui avec son petit goût sucré, je crois qu’elle est de loin ma préférée. Après vous l’avoir préparé dans un gâteau à la courge pendant les fêtes, gâteau qui soit dit en passant est une tuerie (quoi vous ne l’avez pas encore essayé ?!!!), voici une version salée et farcie. Chaque semaine je met au moins une courge dans mon panier du marché (quand ça n’est pas deux ou trois variétés différentes !!!) and this week it’s the butternut squash that goes into the pan (finally in the oven !).

If you don’t yet know moughrabieh, go for it, it is a wheat semolina a little larger than couscous, which comes straight from the middle east. This isn’t the first time I’ve cooked it on the blog., so go back and see this moughrabieh salad !

Courge butternut farcie

Recette de Courge butternut farcie

Butternut squash stuffed with mougrabieh

2015-04-21 15:30:23

Pour 2 people

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Ingredients

1 medium butternut squash
150 g de moughrabieh
2 Toulouse sausages
50 cl of chicken stock
1 onion
2 mushrooms of Paris
1 sprig of thyme
1 pinch of Espelette pepper
1 filet d'huile d'olive
Salt and pepper

Preparation

Preheat the oven to 180°.
Cut the squash in half lengthwise, remove the seeds then arrange it, cut side up, on a baking tray. Bake 30 minutes.
During this time, chop the onion and mushrooms and sweat them in a pan with a drizzle of olive oil, over medium heat for 10 minutes.
Remove the skin from the sausages and chop it into pieces, add to onion, stir well and sauté over high heat 5 minutes.
Then add the moughrabieh and thyme, then gradually add the broth as for a risotto. Let cook over medium heat, until the broth is completely absorbed and the moughrabieh is cooked (you may need a little more broth to finish cooking). Adjust the seasoning then add the Espelette pepper.
Remove the squash from the oven then stuff with the mixture. Serve immediately.

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