Couronne des rois briochée à la fleur d’oranger
L’année dernière, je vous proposais la galette des rois à la crème d’amande mais cette année comme je n’avais pas envie de galette, j’ai fais, avec l’aide de Monsieur, une brioche au bon goût de fleur d’oranger. Pour accompagner tout ça, du bon sucre casson qui croque sous la dent et des fruits confits. Un régal cette petite brioche des rois, You can not find ?!
Comme le veut la tradition en Provence, c’est la brioche que l’on déguste durant cette période, elle représente la couronne du roi et ses joyaux…et tout cela à manger bien sûr !!!
Et comme la dernière semaine de janvier arrive, pourquoi ne pas finir en beauté ?!
Couronne des rois briochée à la fleur d’oranger
Ingredients
- 250 g of flour
- 125 g de beurre mou
- 3 eggs + 1 yellow for gilding
- 30 grams of sugar
- 10 g of baker's yeast
- 2 g de sel
- 1 c. to s. d’eau de fleur d’oranger
- 30 g brown sugar
- Des fruits confits (clémentine, angelic, cerises, orange…)
- Une fève
Description
Put the yeast with 2 tablespoons of lukewarm water, let it rest 10 min then stir.
For the brioche, put the flour in a bowl, make a well and add the yeast to the center. Work the dough between your fingers and incorporate the eggs,la fleur d’oranger, sugar and salt. Knead the dough and stretch it, then add the butter. Knead the dough until it comes away from the bowl (you can transfer it to the worktop for more convenience).
Let the dough rise covered under a tea towel for 2 hours.
Dégazez la pâte avec le point et formez une couronne. N’oubliez pas de mettre la fève à l’intérieur à ce moment là !
Disposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez gonfler entre 4 heure et la nuit.
Preheat the oven to 170°.
Brown the brioche with the egg yolk diluted with 1 tablespoon of water then sprinkle with brown sugar.
Bake 30-35 minutes.
Laissez refroidir la brioche sur une grille puis décorez avec les fruits confits au centre.
Bonne couronne !
Emilie
wattoote
27.1.13elle est tout simplement magnifique cette brioche des rois !!!! bravo
Amelie
27.1.13Un petit coucou depuis le temps ! ^^
À la fleur d’oranger c’est comme ça que je la préfère. Ta couronne est vraiment très belle !
Good evening, Kisses
Let's cook in color
28.1.13Sublime!!! et j’adore toutes ces couleurs!
Celine
28.1.13Et quelle jolie fève!
BoopCook
28.1.13elle a l’air diiiivine ♥
Lili
29.1.13Wow qu’elle est belle cette couronne bien de chez moi (bon, je suis Provençale depuis presque un an, j’ai le droit de dire ça, non ? LOOOOL !). Une très belle réalisation avec de superbes fruits confits, I like ! Big kisses xx
Del's cooking twist
7.1.14Je découvre ce blog par le biais de cette belle recette de saison. Une brioche bien gourmande comme je les aime, hmmm ! 🙂
Emilie
7.1.14Thank you Delphine, on espère que tu reviendras… 😉