Galette des rois with almond cream {milk free option}

Galette des rois à la crème d'amande

Voici venue l’heure des galettes des rois… le mois de Janvier. Oui parce que je pense que je ne suis pas la seule à aimer manger des galettes et autres brioches des rois pendant tout le mois de janvier, ma préférée : la galette des rois à la crème d’amande. Plus légère que la frangipane, qui est en fait une crème d’amande associée à une crème pâtissière, cette galette des rois est parfaite pour les amateurs d’amande. Une galette des rois un peu comme un pithiviers, devenu un basique à la maison en cette période d’épiphanie, a recipe that Mr. and I always enjoy ! And then this version of pancake, you can always customize it as you wish by adding candied orange, lemon zest or chocolate chips, in short, a basic to know by heart !

So who will be the king/queen this year?… ? Happy Epiphany !

Galette des rois crème d'amande

Galette des rois sans beurre

Galette des rois à la crème d'amande {milk free option}

2017-01-12 08:15:41

Pour 6-8 people

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Ingredients

155 g ground almonds
155 g of softened butter or vegetable margarine
100 grams of sugar
3 medium eggs + 1 jaune
A few drops of bitter almond extract
2 puff pastry rolls (pure butter or vegetable)
1 or 2 beans
1 tablespoon of maple syrup (optional)

Preparation

Beat the butter (or margarine) until it becomes ointment. Then add the almond powder and sugar to form a smooth and homogeneous mixture..
Add the eggs one by one then mix. Put a few drops of bitter almond in the mixture or rum if you prefer !
Put the mixture in a piping bag.
Preheat the oven to 180°.
Spread the first puff pastry on a baking sheet.
Add the almond cream forming a snail and stop at 3 cm you board. Add the beans.
Wet them with water 3 cm edge and place the second roll of dough on top. Apply pressure to seal the edges of the dough well and fold with the back of a knife.
Brush the pancake with the egg yolk.
Then decorate the edges and the top with the blade of a knife.
Put in the oven for about 30 min so that the pancake is nicely browned.
Brush with maple syrup straight out of the oven to obtain a shiny pancake like the pastry chef's..