Cupcake au potimarron

Pour terminer l’année en beauté voici une recette à tomber qui sera parfaite pour l’apéritif de ce soir !

Pumpkin Cupcake, goat cheese and chestnut

Ingredients (pour 12 classiques ou 24 mini cupcakes)

For the dough

340 g of flour
400 g de chair de potimarron
2 eggs
120 ml d’huile de tournesol
40 ml of milk
2 c à s de yaourt
3 c à c de levure
1 c à c de sel
1 c à c de noix de muscade
Poivre

Pour le topping

250 g of fresh goat cheese
10 châtaignes cuites + some for decoration
Sel et poivre
1 c à c de cassonade

Cupcake au potimarron

Description

Commencez par râpé le potimarron à la main ou au robot.

Preheat the oven to 180°.

In a bowl, mélangez tout les ingrédients secs ensembles (farine, levure, sel, noix de muscade, poivre), add the pumpkin flesh to this mixture, and book.

In another container, mix all the liquid ingredients together. (eggs, lait, oil, yogurt).
Mix the dry mixture with the liquid mixture without overworking the dough.

Divide into muffin molds and let cook 20 min.

During this time, prepare the topping.
Blend the goat cheese and chestnuts in a blender to obtain a smooth and not too thick mixture. (you can thin the preparation with a little milk if necessary), then season and put in a piping bag for dressing.
Cut the rest of the chestnuts into pieces and put them in a hot pan with a little brown sugar to caramelize them.

Once the muffins are cooked, démoulez et laissez refroidir.
Ajoutez le topping à la poche à douille et parsemez d’éclats de châtaignes.

Good tasting.

Emilie