Pour faire écho à la recette du bundt cake à la châtaigne et au chocolat, je vous livre aujourd’hui ma recette de la crème de marron maison avec laquelle j’avais fais ce délicieux gâteau et tant d’autres comme les madeleines au cœur de crème de marron.

Cet automne avec Monsieur, nous avions profité de nos montagne pour aller cueillir des châtaignes. Et comme nous en avions pas mal ramassé, je me suis dis que j’allais me lancer dans de la crème de marron maison. La tentation était grande de ne pas dévorer toutes les châtaignes cuites mais j’ai réussi ! L’utilisation du rapadura dans cette recette donne un goût plus prononcé à la crème de marrons, j’ai adoré ce petit goût ambré, miam !

Je ne vais pas vous mentir, les châtaignes fraîches c’est long à préparer, mais au final c’est tellement bon qu’on oublie vite la galère de l’épluchage !

Crème de marron maison

Ingrédients (pour 2 pots)

• 300 g de châtaignes fraîches
• 200 g  de rapadura (sucre de canne complet)
• 20 cl d’eau
• 1 gousse de vanille

Description

Préchauffez le four à 200°.

Retirez la première peau des châtaignes à l’aide d’un couteau puis disposez-les sur une plaque allant au four.

Enfournez les châtaignes 10 minutes puis frottez les dans un torchon afin de retirer le tan (la petite peau duveteuse).

Mettez de l’eau à chauffer dans une casserole et faites-y cuire les châtaignes pendant 20 minutes. Égouttez-les puis passez-les au moulin à purée, puis réservez.

Faites chauffez l’eau et le sucre dans une casserole, ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux et grattée ainsi que la purée de châtaignes. Laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Mettez en pots et conservez au frais, ou bien mangez-la directement…

Enjoy !

Emilie