English muffins au levain

Quel bonheur de se lever le matin et de déguster de bons petits pains maison tout chauds, alors oui je sais je vous vends du rêve là mais c’est ce que je vous propose avec ces english muffins maison au levain ! Mais si vous savez ces petits pains anglais servis chaud avec une garniture sucrée ou salée et maltraités par Mc D***** à l’heure du petit déjeuner ! Là on redonne toutes ces lettres de noblesse au muffin anglais avec une recette saine et nourrissante. Alors si vous avez encore un levain qui traîne dans le frigo, c’est le moment pour le réactiver et se lancer dans la fabrication de ces english muffin maison !

Petit déjeuner parfait, ces petits pains s’adaptent à tout,

sucré ou salé à vous de choisir ce que vous préférez comme garniture .Le petit plus, c’est que vous pourrez les congeler une fois cuits sans problème, et que vous pourrez les ressortir à volonté les matins où il n’y a plus rien dans les placards ou quand vous êtes en manque de muffin ! Bref vous verrez la recette est hyper simple, mais comme toutes les panifications au levain demande un peu de temps devant soit, hé oui la nature et les bonnes choses demandent du temps et de la patience (petite méditation du jour bonjour !).

English muffins au levain

POUR 15 MUFFINS

730 g de farine T65
200 g de levain actif
450 ml de lait de soja
40 g de sucre
10 g de sel
de la polenta pour parsemer

Dans la cuve d’un batteur muni d’un crochet (ou dans un saladier pour pétrir à la main), versez le lait, le levain, le sucre et le sel puis ajoutez la farine, et pétrissez environ 1/2 minutes.
Laissez la pâte reposer à couvert et dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
Pétrissez de nouveau la pâte pendant 5 minutes à la main ou au robot.
Disposez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez lever à température ambiante environ 8h.
Abaissez la pâte sur un plan de travail préalablement fariné avec un mélange de farine et de polenta, sur 2 cm.
Détaillez des ronds à l’aide d’un emporte pièce et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Parsemez de polenta sur le dessus.
Laissez reposer à couvert 30 minutes.
Pour la cuisson, faites chauffer une poêle sans matières grasses puis faites cuire 4 minutes sur chaque face et à couvert à feu moyen.
Dégustez de suite ou le lendemain en les coupants en deux et en les passants sous le grill !