Bon clairement cette recette de beignets fourrés à la crème pâtissière est une recette décadente, mais qui dit Mardi-gras dit gras forcément ! Et qui dit gras, dit beignets, c’est vraiment une tradition chez nous, alors exit les gaufres, les crêpes ou les beignets sans fritures, ici c’est la journée des krapfen, des beignets, des churros et des donuts ! Et cette année j’avais envie de revisiter en version végétale les bombolini alla crema pasticcera italiens, comprenez les beignets fourrées à la crème pâtissière ! Franchement je n’avais jamais fourrés mes beignets à la crème pâtissière et c’est une vrai révélation tellement c’est bon et décadent !
Croustillants, moelleux et crémeux à la fois,
ces beignets sont le rêve absolu, à condition d’aimer la crème à la vanille (mais entre nous, qui n’aime pas ça ?!!!). La recette n’a rien de compliqué, vous pouvez préparer votre pâte la veille au soir et la laisser reposer au frigo ou alors la préparer dans la journée, c’est à vous de voir ! Alors c’est parti pour faire une tournée de beignets fourrés pour Mardi-gras, c’est maintenant ou jamais !!!
Beignets fourrés à la crème pâtissière {vegan}
POUR 20 BEIGNETS
- 500 g de farine T65
- 25 cl de lait de soja
- 100 g de margarine végétale
- 80 g de sucre
- 2 cuillère à soupe de yaourt végétal nature
- Le zeste d’un demi citron
- 1/2 cube de levure boulangère
- 1 pincée de sel
- De l’huile végétale pour la friture
- De la crème pâtissière vegan
- Faites tiédir le lait (25°) puis ajoutez-y la levure en morceaux. Laissez reposer 10 minutes.
- Mettez dans le bol d’un robot muni d’un crochet, la farine et faites deux puits. Dans l’un versez la levure délayée et le yaourt et dans l’autre le sucre et le sel.
- Commencez à pétrir 3 min à faible vitesse puis ajoutez la margarine en morceaux et le zeste de citron, puis continuez à pétrir 10 minutes à faible vitesse puis encore 10 minutes à vitesse moyenne.
- Formez une boule et laissez reposer la pâte, filmée au contact, 2h30 dans un endroit tiède ou une nuit au frais.
- Versez la pâte sur un plan de travail fariné puis former une vingtaine de boules. Laissez de nouveau reposer les pâtons à couvert 45 minutes, il faut qu’ils doublent de volume.
- Faites chauffer l’huile à 160°.
- Mettez les beignets à frire afin qu’ils prennent une jolie couleur sur les deux faces.
- Laissez-les refroidir puis garnissez-les de crème pâtissière, pour cela faites un pré-trou sur le côté avec une douille puis garnissez-les à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille longue.
LadyMilonguera
28.2.22Terriblement gourmands ces beignets fourrés !
Emilie
4.3.22oh merci beaucoup, j’avoue c’est vraiment gourmand !
ludo
5.6.23Ça donne grave envie merci… vous savez si la levure boulangerie sèche ça fonctionne aussi ❓️❓️❓️❓️
Emilie
7.6.23Merci beaucoup ! Oui sans problème avec de la levure sèche !