La crème pâtissière, voilà bien un classique de la pâtisserie que je n’avais jamais végétalisé ! Et pourtant je peux vous dire que la crème pâtissière vegan n’a rien à envier à la classique, on retrouve toute la gourmandise même sans œufs ! Cela fait un petit moment que je développe cette recette, je peux vous dire qu’on en a mangé pas mal de la crème pâtissière ces dernières semaines !!! Et ça y est, je suis enfin arrivée à une version gourmande et soyeuse à souhait, une version aussi sans gluten,
avec un goût de vanille incomparable !
Faire de la pâtisserie végétale c’est simple comme bonjour, pas d’ingrédients farfelus ou introuvables dans cette recette, que des ingrédients du placard. Une crème pâtissière vegan avec seulement 6 ingrédients, elle est pas belle la vie ?! Alors que ce soit pour vous en servir en base de tarte, dans des viennoiseries comme les pains au raisins ou les suisses avec une pâte levée feuilletée ou encore dans des beignets, cette crème pâtissière végétale n’attend que vous !
Crème pâtissière vegan
- 1/2 litre de lait végétal
- 100 g de sucre
- 75 g de fécule de maïs
- 50 g de margarine végétale à 80% de MG
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 1/2 gousse de vanille
- Pour réaliser la crème pâtissière vegan, faites chauffer le lait avec la demi gousse de vanille coupée en deux dans la longueur et grattée.
- Pendant que le lait chauffe, mélangez ensemble le sucre et la fécule puis ajoutez une pincée de curcuma sur le mélange.
- Retirez la gousse de vanille et versez un peu de lait chaud sur le mélange sucre/fécule, mélangez bien puis versez le reste du lait. Remettez le mélange dans la casserole à feu moyen puis portez à ébullition en remuant sans arrêt, il faut que le mélange épaississe.
- Ajoutez hors du feu la margarine, mélangez puis filmez au contact et réservez au moins 2h au frais.
- Versez la crème pâtissière dans un bol large puis fouettez au fouet électrique quelques minutes afin d’obtenir une texture soyeuse.
Estelle
28.2.22Bonjour Emilie,
quel lait végétal préfères-tu utiliser pour cette recette?
As-tu trouvé des différences selon le lait que tu utilise?
Ton retour m’intéresse, et merci bcp pour la recette!
Emilie
28.2.22Bonjour Estelle,
Pour cette recette j’ai préférée utiliser le lait de soja pour sa neutralité mais ça marche aussi avec celui d’amandes (même si ça rajoute forcément un goût d’amande léger !)
Je suis ravie que la recette te plaise 😉
Estelle
1.3.22ça marche, merci beaucoup! je vais tester ça dès que possible car je suis une inconditionnelle de la crème à la vanille (et de tout ce qui a le goût de vanille d’ailleurs 😉 )
Belle journée et bon Carnaval ! 🙂
Emilie
4.3.22Merci à toi 😉