Les salades ne sont pas réservées à l’été, bien au contraire car l’hiver est la saison parfaite pour faire de supers salades (comprenez des salades avec une cape bien sûr !!!). Trêves de plaisanterie, l’hiver on profite à fond des bons légumes croquants comme ici avec cette salade de chou, orange et sumac. Une salade toute en fraîcheur et légèrement sucrée grâce à l’orange et à la vinaigrette au sumac qu’il faut que vous testiez absolument ! Si vous ne connaissez pas le sumac c’est un peu normal, c’est une baie, bien acidulée, issue d’une plante méditerranéenne, que l’on retrouve notamment dans le mélange du zaatar.
Une salade pleine de couleur,
avec le chou rouge, le chou chinois, le radis red meat et l’orange, parfaite aussi pour faire le plein de vitamines, et franchement l’hiver c’est vraiment important !!! Alors go go go, on ne délaisse plus les choux, surtout que préparés en salade ils sont hyper kids friendly (et adulte friendly aussi !) ! J’espère que cette recette vous plaît et je reviens très vite avec une recette pleine de gourmandise, mardi-gras oblige !
Salade de chou, orange et sumac
POUR 6 PERSONNES
- 1/2 chou rouge
- 1/2 chou chinois
- 1 radis red meat (ou un autre radis d’hiver)
- 3 oranges
- Le zeste d’une demi orange
POUR LA VINAIGRETTE
- le jus d’une orange
- Le jus d’un citron
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sumac
- Une pincée de sel
- Émincez finement le chou rouge et le chou chinois.
- Épluchez puis coupez le radis en bâtonnets.
- Retirez la peau des oranges avec un couteau puis prélevez les suprêmes ou à défaut les quartiers.
- Mettez le tout dans un saladier.
- Pour la vinaigrette, émulsionnez ensemble tous les ingrédients que sont le jus d’orange, le jus de citron, l’huile d’olive, le sumac et le sel, versez sur la salade et mélangez bien.
- Terminez en ajoutant le zeste d’orange par dessus
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