Notre levain, nommé Martin, est en grande forme et à défaut d’avoir le temps de faire du pain tous les jours, on le transforme en pas mal d’autres choses, comme ces gaufres au levain vegan. Bon et puis autant vous dire qu’à la maison les gaufres c’est bien vite dévoré (avec 3 enfants tu m’étonnes !), et on m’en demande souvent, l’occasion de bien peaufiner cette recette de gaufres vegan au levain ! C’est donc une recette aux petits oignons (l’expression hein, je n’ai pas mis d’oignons dedans !!!), que je vous livre ici, des gaufres moelleuses et caramélisées juste parfaites, rien que d’en parler j’en ai l’eau à la bouche !
Ici c’est team sucre glace par dessus,
mais j’avoue que le chocolat fondu, la pâte à tartiner ou la crème de marrons sont aussi les bienvenus ! Libre à vous de choisir comment les déguster, l’avantage de gaufres au levain c’est qu’elle se garde très bien dans une boite hermétique et vous pourrez les déguster le lendemain sans problème. Si jamais vous n’aviez pas de levain sous la main, vous pourrez très bien le remplacer par de la levure de boulanger, veillez juste à réduire de moitié les temps de repos.
Gaufres de Liège au levain {vegan}
POUR UNE VINGTAINE
- 500 g de farine T65
- 200 g de levain rafraîchi
- 70 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de yaourt de soja nature
- 150 g d’huile végétale neutre
- 10 cl de lait de soja
- 1 pincée de sel
- 200 g de sucre casson
- Mettez la farine dans un saladier, faites deux puits et ajoutez le levain dans l’un et le sucre et le sel dans l’autre.
- Travaillez la pâte au robot muni d’un crochet (ou à la main) et incorporez le yaourt et le lait de soja. Pétrissez la pâte et étirez-la, puis ajoutez l’huile.
- Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier, environ 15 minutes à vitesse moyenne.
- Laissez lever la pâte à couvert sous un torchon pendant 3 heures dans une endroit tiède ou une nuit au frais.
- Transférez la pâte sur un plan de travail fariné, incorporez le sucre casson puis formez environ 20 pâtons. laissez lever sous un torchon 1 h (vous pouvez sauter cette étape mais ça sera un peu moins abouti).
- Préchauffez l’appareil à gaufres, puis faites cuire vos pâtons environ 4 minutes (le temps dépendra de votre appareil).
LadyMilonguera
21.2.22Terriblement tentantes tes gaufres.
Emilie
25.2.22Merci beaucoup 😉
Felicie
21.2.22Hello ca m’a l’air trop boon 😀 Si je remplace le levain par de la levure boulangère, je dois en mettre combien? Et la mélanger à combien de farine et d’eau?
Merci d’avance pour tes conseils 😉
Emilie
23.2.22Merci Félicie, concernant la levure, il faut remplacer le levain par un sachet de levure sèche ou 1/2 cube de levure fraîche dans le lait de soja !