Polenta à la crème de sauge {vegan – sans gluten}

7.3.22

S’il y a bien un plat qui représente mon enfance c’est bien celui-là, un plat de polenta à la crème de sauge. Si vous ne connaissez pas la polenta, c’est simplement du maïs concassé finement et parfois précuit (pour en réduire sa cuisson), très consommé dans le Sud Est de la France et en Italie. Cette recette de polenta à la crème de sauge était réalisée à la maison par mon Papa, il tenait cette recette de l’arrière Grand-mère italienne, une recette transmise de générations en générations. A la base c’est une recette pas du tout vegan, chez nous elle contenait du fromage local, j’ai donc végétalisé cette recette pour retrouver le goût qu’elle avait dans mes souvenirs. Clairement la crème à la sauge fait tout le plat, c’est du coup une herbe que j’adore et qui, tout comme la polenta, est méconnue (mais franchement toutes les deux méritent à être sur le devant de la scène !!!).

La polenta c’est un plat rapide à faire,

et pourtant on y pense rarement faute d’habitudes de la cuisiner. Voilà donc une bonne manière de découvrir la polenta si vous ne connaissez pas, c’est un plat simple parfait servi avec une salade de pousses de saison ! Et si vous cherchez d’autres idées, vous pouvez aussi aller voir du cotés de la polenta crémeuse à la courge ou de la polenta grillée.

Polenta à la crème de sauge {vegan – sans gluten}

POUR 4 PERSONNES

250 g de polenta
50 cl de crème liquide végétale
2 cuillère à soupe de sauge séchée
des baies roses
1 filet d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Du sel

Dans une casserole, faites revenir à feu très doux une gousse d’ail écrasée et la sauge en morceaux avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes
Ajoutez la crème puis salée et poivrez avec des baies roses écrasées. Portez la crème à ébullition puis éteignez le feu et couvrez avec un couvercle pour que les arômes infusent dans la crème.
Faites cuire la polenta comme indiqué sur le paquet, en ajoutant un filet d’huile d’olive et du sel dans l’eau de cuisson.
Une fois la polenta cuite, mélangez la avec un tiers de la crème, versez dans un plat puis ajoutez le reste de crème par dessus.
Servez chaud avec des baies roses par dessus.