Polenta crémeuse au potimarron et champignons {vegan – sans gluten}

Pour bien commencer la semaine, dernière ligne droite avant Noël, je vous propose une deuxième idée de plat après le risotto de patate douce. Ce petit plat, de nouveau sans gluten, c’est une polenta crémeuse au potimarron accompagné d’une poêlée de champignons des bois. Oui, car quoi de mieux que la courge en ce moment, les étals en regorgent et le potimarron à ce petit goût de châtaigne en plus qui lui donne un petit air de fête. Pour ce qui est question de la fête, on se fait plaisir et on fait péter les champignons des bois car c’est quand même un peu plus glamour que les champignons de Paris ! Par chez nous la polenta c’est un peu une histoire de famille, alors je ne pouvait pas passer à côté cette année et même si on la sert traditionnellement avec du fromage, j’ai choisit de vous proposer une version 100% végétale.

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à nous et qu’elle trouvera sa place sur une table de réveillon végétale !

Polenta crémeuse au potimarron et champignons {vegan - sans gluten}

2015-12-21 12:13:03

Pour 4 personnes

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Ingrédients

1. 200 g de polenta moyenne
2. 300 g de purée de potimarron
3. 20 cl de crème de soja
4. 400 g de champignons des bois (ici trompettes de mort, chanterelles et pieds de moutons)
5. 1 gousse d'ail
6. 1 filet d'huile d'olive
7. 1/2 bouquet de persil
8. Du sel et du poivre

Préparation

1. Faites cuire la polenta dans de l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet et à mi cuisson ajoutez la purée de potimarron. Terminez la cuisson, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez la crème de soja.
2. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez la gousse d'ail écrasée et laissez cuire 3 minutes à feu doux. Augmentez le feu puis ajoutez les champignons nettoyés. Faites sauter 5-6 minutes et assaisonnez.
3. Hachez le persil et ajoutez-le à la poêlée.
4. Servez la polenta dans des assiettes creuses avec la poêlée de champignons par dessus.

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Emilie