Falafels
Falafels mon amour… Quelle drĂŽle de dĂ©claration me direz-vous ! Depuis mon tout premier voyage en IsraĂ«l, je suis accro Ă ces boulettes de pois-chiches que l’on dĂ©guste dans du pain pita. Pris sur le pouce au coin de la rue, on termine toujours les mains pleines de sauce tahinĂ© qui a dĂ©goulinĂ©… mais c’est ça qui est bon dans la cuisine de rue !
Je ne fais quasiment jamais de friture Ă la maison, voire jamais, mais lĂ c’est vraiment pour la bonne cause, car les falafels sont parfaits lorsqu’ils sont croustillants Ă l’extĂ©rieur et moelleux Ă l’intĂ©rieur, et la cuisson au four ne rivalisera jamais sur ce plan lĂ …. mais sur le plan maillot c’est un autre dĂ©bat !!!
- 250 g de pois-chiches secs
- 1 petit oignon
- 3 c. Ă soupe de farine de pois-chiches
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 c. Ă soupe de graines de cumin
- 1 c. Ă soupe de graines de coriandre
- 1/2 c. à café de piment
- 2 c. à café. de bicarbonate de soude
- 3 c. Ă soupe d'eau
- 1 c. à café de sel
- 1 litre d'huile de tournesol pour la friture
- La veille, mettez Ă tremper les pois-chiches dans de l'eau froide.
- Le lendemain, rincez et Ă©gouttez les pois-chiches puis mettez dans un mixer avec l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre puis mixer le tout le plus finement possible.
- Une fois les pois-chiches finement hachées, ajoutez les épices, le bicarbonate, le sel, l'eau et la farine, remuez afin d'obtenir une belle pùte lisse (rajoutez un peu de farine si besoin) et épaisse. Réservez au frais 1 heure.
- Faites chauffer l'huile à 180°.
- Faites des boules de pùte de la taille d'une petite balle de golf en vous aidant par exemple d'une cuillÚre à glace puis plongez-les dans l'huile. Laissez cuire 4 minutes en les retournant à mi cuisson, il faut qu'ils soient bien doré et entiÚrement secs à l'intérieur.
Servez dans du pain pita et accompagnez de sauce tahinĂ© et de quelques lamelles d’oignon cru marinĂ© Ă l’huile d’olive et des cruditĂ©s.
Emilie
Lydie
16.4.14Tout pareil mon pĂȘchĂ© mignon ! đ
Emilie
16.4.14Cool j’suis pas la seule !!!
LadyMilonguera
16.4.14Tu me donnes envie d’en faire…
Emilie
16.4.14Ahhhh tant mieux đ
Solene
16.4.14Huuum j’adore les Falafels !!! J’en faisais souvent quand j’habitais en Australie mais je trichais pke j’achetais des mix tout prĂȘts ^^ hĂ©hĂ©
Emilie
16.4.14Haha !!! Il faut que tu goĂ»te les homemade alors, tu verra c’est simple comme bonjour (ou au revoir, au choix !)
Des bisous miss
Fanny
16.4.14Ah la la vous ĂȘtes vraiment en train de devenir mon blog food prĂ©fĂ©rĂ© les fillesâŠ. TOUTES vos recettes me font saliver !!
đ
Bises
Fanny
Emilie
16.4.14Ohhhh merci beaucoup ma belle, tu nous fais rougir ^-^
Bises
Caro / Delightson
17.4.14Vos recettes tombent toujours Ă pic ! Je voulais essayer d’en faire alors lĂ je n’ai plus d’excuse đ merci
Line
17.4.14Moi non plus la friture… le moins possible. DĂ©jĂ fait des falafels au four, mais la texture s’Ă©miettent…
Peut-ĂȘtre que je vais me laisser sĂ©duire par vos falafels et faire de la friture….
En tout cas, j’adore ça !
bisous x
Héléna
17.4.14J’aurai pu faire la mĂȘme dĂ©claration !! Jusqu’Ă prĂ©sent, jâachetais la prĂ©paration pour falafels en magasin bio mais lĂ tu viens de me donner envie de les rĂ©aliser moi-mĂȘme. J’ai une confiance absolue en vos recettes đ
Emilie
17.4.14Oh merci beaucoup HĂ©lĂ©na pour ce super compliment đ
Madame Maurice
17.4.14Je garde cette recette en stock !
Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr
moum007
17.4.14mmmmmmmmmh! j’adore les falafels!!!
Mathilda
18.4.14C’est intĂ©ressant cette maniĂšre de mixer les pois-chiches sans prĂ©-cuisson, j’utilise la mĂȘme technique pour faire mes burgers de lentillles °v° Tes falafels ont en tout cas l’air totalement parfaits, j’en ai l’eau Ă la bouche mĂȘme Ă 9h du mat’ !
Emilie
19.4.14Oh oui c’est tellement meilleur ! Merciiii
Enaira
15.7.14Du coup tu ne fais pas du tout cuire les pois chiches c’est ça? Juste trempĂ©s dans l’eau une nuit?
Emilie
15.7.14Oui c’est tout Ă fait ça, ça donne un croquant et un goĂ»t incomparable aux falafels !
Nicolas le cuisinier
18.4.14Ai déjà essayé et ce fut une catastrophe ! Je vais essayer cette recette! Je suis aussi fan de falafels ! Au passage je suis aussi fan de votre blog!
Emilie
19.4.14Alors jâespĂšre que cette recette te rĂ©ussira !
Merci beaucoup Nicolas, ravie que le blog te plaise đ
emilie
19.4.14oh la la, je pourrais faire la mĂȘme dĂ©claration d’amour, je suis folle de falafels aussi đ
Emilie
19.4.14^-^
CĂ©line Mon maraĂźcher Ă la casserole
20.4.14Ăa c’est une recette qui donne envie d’allumer un grand bain d’huile (et ça m’arrive Ă©galement trĂšs trĂšs rarement) J’adoooooore!!!
Emilie
22.4.14Merci CĂ©line !!!
Ninou
7.5.14Je n’en ai jamais fais, mais j’avoue que maintenant je suis super tentĂ©e !!
Emilie
9.5.14Ah cool, c’est vrai que c’est bon đ
Louise
1.12.14Je raffole de ces petites choses! Mais est-il indispensable d’ajouter de la poudre Ă lever?? Je ne vois pas trop son utilitĂ© ici…
Emilie
3.12.14Oui car elle va « allĂ©ger » le falafel Ă la cuisson mais n’ayant jamais testĂ©e sans je ne connais pas la diffĂ©rence !!!