Si vous ne le savez pas déjà, nous avons une petite tradition à la maison depuis quelques années, ce sont les pancakes du dimanche matin. Alors oui, il y a par ici une foule de recettes de pancakes mais ceux là sont un peu différents, ce sont mes préférés. Si Monsieur préfère les pancakes plat, moi je les aime bien fluffy pour que le sirop d’érable s’imbibe bien, au final ça donne un résultat bien gourmand voire carrément décadent !
Les pancakes fluffy c’est comme un oreiller, on se coucherais dessus.
C’est moelleux, c’est doudou et ça tombe bien car le week-end c’est confort food à souhait par chez nous et les pancakes on ne serait s’en passer. Personnellement pour les accompagner c’est sirop d’érable et rien d’autre, quoique de temps en temps je me laisse tenter par une garniture fruitée en plus. Bref j’espère que cette recette de base de pancakes vous servira, ici c’est un classique !
Fluffy pancakes {vegan}
POUR UNE DIZAINE
- 200 g de farine de blé T80
- 40 g de fécule de maïs
- 20 cl de lait de soja (ou un autre lait végétal)
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 2 cuillères à soupe de sucre complet
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Mélangez le lait avec le vinaigre et laissez cailler.
- Mettez la farine, la fécule et la levure dans un saladier, faites un puits. Ajoutez au centre le sucre, l’huile et le bicarbonate. Mélangez à l’aide d’un fouet.
- Délayer petit à petit avec le lait caillé afin d’obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
- Faites chauffer un peu d’huile neutre dans une poêle. Disposez un petit tas de pâte au centre et laissez cuire environ 2 minutes à feu moyen (il faut que des petits trous se forment sur le dessus).
- Retournez le pancakes et laissez-cuire 30 seconde de plus.
- Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Dégustez chaud !
LadyMilonguera
7.2.20Comme ils me font envie tes pancakes !
Emilie
14.2.20Oh merci beaucoup !
Anaïs
10.5.20Salut Emilie ! Ils sont super bons ces pancakes ! Bien que je n’ai pas encore réussi à les rendre pareils aux photos 😛 Petites questions : quelle taille ont ces pancakes ? Tu prends une cuillère à soupe ou une louche pour les mettre dans la poêle ? Et quand les pancakes sont dans la poêle, est-ce qu’il faut les « étaler » un peu avec le dos de la cuillère ? Parce que les miens sont moins épais que les tiens (hors j’adooore le moelleux). Par ailleurs, quel est le rôle de l’huile dans la pâte ? Et est-ce que tu penses qu’on pourrait remplacer la levure chimique par du bicarbonate uniquement ? (je n’ai plus de levure chimique, et ici les queues sont longues devant les supermarchés…) Merci d’avance pour ta réponse ! Je passe beaucoup sur ton blog, toujours des sublimes photos et plein de bonnes recettes que je me suis déjà appropriées 🙂
Emilie
17.5.20Bonjour Anaïs, je vais essayer de répondre à tes questions :
Pour ce qui est des pancakes, je met une bonne cuillère à soupe de pâte par pancakes et il ne faut pas étaler la cuillère de pâte que tu mets dans ta poêle, sinon il seront moins fluffy.
L’huile dans les pancakes sert à rendre la pâte plus souple.
Si tu remplace la levure par juste du bicarbonate ils seront beaucoup moins fluffy malheureusement.
En tout cas, merci beaucoup pour ton petit mot, je suis ravie de t’avoir comme lectrice 😉