Gâteau aux poires et noix de pécans {vegan – sans gluten}

En ce moment je suis dans ma période gâteaux, juste avant c’était les cookies et bientôt ce sera surement encore autre chose ! Je ne sais pas si vous fonctionnez comme moi mais moi je suis comme ça et en ce moment je n’ai envie que de gros gâteau bien moelleux à s’en coucher dedans ! Le défi était donc de trouver LA bonne texture pour un gâteau vegan et sans gluten qui se tienne et ne parte pas en miettes dès qu’on le coupe. En muffins la chose est simple car ça n’est pas très gros mais en gâteau je n’avais pas encore trouvé la recette parfaite et après moultes et moultes essais pas top top (voir carrément immangeables !) j’ai enfin réussi à lui mettre la main dessus ! J’avais préparé cette recette de gâteau aux poires et noix de pécans à l’heure du goûter et il a été bien trop vite dévoré avec une bonne tasse de thé bien chaude car oui en ce moment on se les caille ! Si jamais vous êtes plus patients que nous, faites le gâteau la veille et dégustez-le le lendemain il n’en sera que meilleur.

Vous pouvez bien évidemment vous servir de cette recette comme d’une base pour d’autre associations, par contre je vous déconseille de mettre trop de fruits dans la pâte car cela aura tendance à rendre le gâteau plus humide et donc plus friable.

Gâteau aux poires et noix de pécans {vegan - sans gluten}

2018-02-22 14:59:42

Pour 1 gâteau

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Ingrédients

1. 150 g de farine de riz complet
2. 50 g de farine de mais
3. 50 g de farine de tapioca
4. 1 sachet de levure
5. 100 g de sucre de canne
6. 80 g de yaourt de soja
7. 80 ml d'huile neutre
8. 150 ml de lait d'amande
9. 4 cuillères à soupe de compote
10. 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
11. 1 cuillère à café de bicarbonate
12. 100 g de noix de pécans
13. 2 poires

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Mélangez ensemble les ingrédients secs que sont les farines, la levure, le bicarbonate et le sucre.
3. Mélangez ensuite la compote avec l'huile et le yaourt puis ajoutez aux ingrédients secs. Délayez au fur et à mesure avec le lait afin d'obtenir une texture lisse.
4. Terminez en ajoutant les noix de pécans grossièrement concassées et le vinaigre et mélangez.
5. Versez la pâte dans un moule à manquer anti-adhésif puis ajoutez les poires coupées en quartier par dessus, quelques noix de pécan et un peu de sucre.
6. Enfournez 30 -35 minutes.

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Emilie