Je suis sûre que vous avez déjà mangé au moins une fois dans votre jeunesse une part de gâteau renversé à l’ananas. Je dis jeunesse et je m’adresse aux plus de vingt ans, car ce gâteau dans sa forme classique à un ptit côté « vintage » ! C’est pour ça que j’ai voulu lui donner un ptit coup de jeune (allez on sort l’anti-rides !!!), avec une version mini toute mignonne. Et puis, c’est aussi une version plus « santé », car elle ne contient pas de beurre mais de l’huile de coco, qui, comme vous le devinez, se marie à merveille avec l’ananas. Oui car comme je vous ai déjà raconté ici, plus de lait à la maison !

Je vous conseille plus que vivement d’utiliser de l’ananas frais, cette petite bête verte et rugueuse dont on ne sait pas toujours quoi faire, mise à part le manger comme ça (enfin… épluché j’entends !) !

Gâteau renversé à l’ananas en version mini {sans lait}

Ingrédients (pour 6 minis ou un grand)

• 200 g de farine de blé bise
• 90 g de sucre de canne
• 3 œufs
• 60 g d’huile de noix de coco
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de vanille en poudre
• 1/2 ananas
• 30 g de sucre de canne
• 1 c. à s. de rhum brun (facultatif)

Description

Préchauffez le four à 180°.

Après avoir pelé l’ananas coupez-le en tranches d’un centimètre puis en morceaux.

Démarrez un caramel à sec dans une poêle puis ajoutez l’ananas quand il prend une couleur dorée. Ajoutez le rhum et laissez cuire 5 à 10 minutes le temps que le jus réduise. Répartissez l’ananas au fond des moules.

Préparez la pâte, pour cela battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez l’huile de noix de coco. Incorporez ensuite la farine, la levure et la levure. Répartissez la préparation sur l’ananas.

Enfournez 20 minutes.

Démoulez sur une une grille et laissez refroidir.

Servez avec un peu de crème de coco sur le dessus pour les gourmands !

Emilie