Génoise aux fraises et chantilly {sans lait – sans gluten}

On est en plein dans la saison des fraises, c’est donc le moment d’en profiter à fond ! Le week-end dernier nous étions justement à la cueillette des fraises, rituel que nous prenons plaisir à répéter chaque année, bon même si cette année c’était sous l’orage !!! Bref nous sommes revenus avec nos 10kg habituels qui ont fini en confitures, compotes et gâteaux, dont cette génoise aux fraises et chantilly. Oui parce que clairement les choses les plus simples sont les meilleures et ça, ça vaut clairement pour les fraises. Les fraises et la chantilly c’est un vrai bonheur, alors associées au moelleux d’une génoise sans gluten, c’est la perfection (oui, oui, rien que ça !!!).

Un gâteau simple mais qui saura séduire tout le monde,

oui parce que clairement qui n’aiment pas les fraises, je vous le demande ?! Comme d’habitude vous pouvez légèrement modifier les choses, notamment si vous ne souhaitez pas faire une génoise sans gluten, remplacer simplement la farine de riz et les fécules par la même quantité de farine de blé. Et si vous n’avez pas de fleurs, pas grave, vous pouvez aussi les remplacer par un peu de menthe fraîche ou de l’aneth !

Génoise aux fraises et chantilly {sans lait – sans gluten}

POUR 4-6 PERSONNES

2 œufs
65 g de sucre
30 g de farine de riz
20 g de fécule de maïs
15 g de fécule de tapioca
22 g de margarine
1 pincée de vanille en poudre
30 cl de crème végétale à chantilly +2 cuillères à soupe de sucre glace
Des fraises (environ 200g)
Des fleurs comestibles (facultatif)

Commencez par réaliser la génoise sans gluten, pour cela monte au batteur les œufs entier, la vanille et le sucre pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la préparation est triplée de volume et soit bien mousseuse.
Faites fondre la margarine et laissez refroidir.
Ajoutez ensuite à la maryse la farine et les fécules.
Prélevez une bonne cuillère à soupe de la préparation puis ajoutez-y la margarine fondue et refroidie.
Ajoutez délicatement cette préparation au reste de la pâte.
Enfournez 20 minutes à 180°.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Montez la crème en chantilly avec le sucre glace puis pochez-la sur la génoise.
Ajoutez ensuite les fraises coupée et des fleurs pour décorer.
Dégustez sans attendre.