Layer cake aux fraises {sans lait}
Ces dernières semaines j’ai eu envie de me pencher sur le cas des layer cakes, et dans la série, vous avez déjà pu voir un layer cake au pavot et à l’orange et un rainbow cake aux fruits, mais aujourd’hui c’est d’un layer cake aux fraises dont j’avais envie ! Bon la recette date un peu (désolée…bah oui la construction du blog a prit du temps et on a pas posté de recettes pendant un bon mois, du coup j’ai des recettes en stock), mais on trouve encore des fraises sur les marchés donc pas d’excuses pour ne pas tester cette tuerie. Une génoise moelleuse à souhait, des fraises bien sûr mais aussi une chantilly à la crème de coco… je peux vous dire que c’était vraiment au top ! Comme vous l’aurez compris avec le titre (oui je sais vous n’êtes pas bêtes mais je répète au cas où !), ce layer cake est sans produits laitiers donc beaucoup plus « sain » et plus digeste aussi !
Oui, car avec Mini-Mademoiselle qui est allergique aux protéines de lait de vache, on explore par ici une autre cuisine, sans lait, qui colle à merveille avec mon envie de manger plus végétal ! De plus en plus de recettes sans lait mais aussi vegan sont à venir. De quoi combler vos envies de se mettre au vert !
- POUR LA GÉNOISE
- 4 gros œufs
- 135 g de farine de blé bise
- 135 g de sucre de canne
- 45 g de margarine végétale
- POUR LA GARNITURE
- 500 g de fraises
- 50 cl de crème de coco
- 50 g de sucre glace
- Préchauffez le four à 180°.
- Pour la génoise, battez les œufs et le sucre au dessus d'un bain-marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double au moins de volume. Retirez du bain-marie et battez jusqu'à refroidissement (cela peut prendre 10 minutes).
- Faites fondre la margarine, laissez-la refroidir puis ajoutez la moitié au mélange œufs-sucre. Incorporez ensuite la farine au mélange en remuant intimement en soulevant la masse. Finissez en ajoutant le reste de la margarine.
- Versez la pâte dans un moule anti-adhésif d'environ 18 cm de diamètre et enfournez 35 minutes.
- Démoulez, laissez refroidir sur une grille et coupez en trois disques égaux.
- Préparez la chantilly de coco, pour cela battez la crème de coco bien froide au batteur puis incorporez le sucre glace avec une maryse.
- Coupez les fraises en deux ou en quatre selon leur grosseur.
- Pour le montage, prenez un premier disque de génoise, recouvrez d'un peu de chantilly puis ajoutez des fraises. Procéder jusqu'à la fin en terminant par des fraises.
- Saupoudrez d'un peu de sucre glace avant de servir.
- Dégustez de suite ou conservez au frais.
Bon layer cake !
Emilie
