Le dessert… un repas de fête parfait ne saurait se passer d’un bon dessert !!! Entre nous je ne suis pas très bûche et pas très glace pour les fêtes (manger glacer en hiver ça n’est pas ma passion !) par contre j’adore les desserts peu sucrés, parfaits pour une fin de repas ! C’est le cas de ce layer cake chocolat et orange, léger comme un nuage, frais grâce au fruit et rehaussé de l’amertume du confit de clémentine (je sens que je vous vend du rêve là !!!), bref le combo parfait. Ne croyez pas non plus que ce gâteau de fête est complètement mou, la chantilly stracciatella est là pour apporter la petite touche de croquant et franchement que c’est bon (ici on a tout dévorer en deux fois !)
Chocolat-orange, un duo bien connu mais qui fonctionne à merveille,
et franchement pourquoi se priver de ce qui fonctionne, hein ?! Et puis cerise sur le gâteau (enfin orange quoi !!!), ce layer cake est super simple à réaliser, même papy Roger 98 ans peu y arriver ! Bref si vous ne voulez pas finir votre repas de Noël avec une boule de glace vanille, c’est le moment de checker ce dont vous aurez besoin pour cette recette.
Layer cake chocolat-orange {sans lait}
POUR 8-10 PARTS
- 150 g de sucre
- 130 g de farine T65
- 20 g de cacao amer
- 5 œufs
- 50 g de margarine
POUR LE CONFIT DE CLÉMENTINES
- 2 oranges
- 4 cuillères à soupe de confiture de clémentines (ou orange)
POUR LA CHANTILLY STACCIATELLA
- 30 cl de crème végétale à monter
- 100 g de chocolat noir
- Pour réalisez la génoise, battez ensemble le sucre et les œufs pendant 5 minutes jusqu’à obtention dune texture mousseuse.
- Faites fondre la margarine et laissez-la refroidir.
- Préchauffez le four à 165°.
- Tamisez la farine et le cacao et intégrez-les délicatement à l’aide d’une maryse dans les œufs battus.
- Terminez en ajoutant la margarine fondue et refroidie en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
- Mettez la pâte dans un moule anti-adhésif de 20 cm et enfournez 35-40 minutes
- Démoulez et laissez refroidir entièrement la génoise avant de la découper en trois dans la hauteur.
- Faites fondre le chocolat en le tempérant et étalez le sur une feuille plastique ou à défaut de papier cuisson.
- Montez la chantilly et incorporez-y le chocolat en morceaux, mettez la préparation dans une poche à douille.
- Pour le confit de clémentine, parez les oranges et prélevez les suprêmes, mélangez-les à la confiture de clémentines.
- Montez le gâteau, pour cela pochez de la chantilly sur le premier cercle puis ajouter des points de confit de clémentines par dessus. Faites de même pour le second étage. Terminez en pochant joliment dur le dessus, laissez aller votre imagination.
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