Après les biscuits me revoilà avec une recette d’entrée de fête, une entrée à déguster chaude ou tiède qui va changer de la salade ! Cette année j’ai eu envie de mettre à l’honneur un légume de saison, j’ai nommé le chou-fleur. Et dans son habit de fête il n’est pas cuit à la vapeur, non, non, non, c’est un chou fleur rôti et farci au pesto. Un chou-fleur farci…je sens que vous êtes dubitatifs mais regardez moi cette beauté, je suis sûre que vous allez adorer et surprendre vos invités ! Pour parfaire cette entrée, le chou-fleur est servi avec un houmous de lentilles blanches pour le crémeux et des grains de grenade pour le croquant, l’ensemble est juste terrible !
Le chou-fleur en habits de lumière,
il fallait oser je vous l’accorde, mais franchement pas besoin de dépenser des mille et des cent pour se faire plaisir et c’est ce que j’ai envie de vous montrer avec cette recette ! Laissez-vous guider et vous vous régalerez avec une entrée qui ne passera pas inaperçue (et entre nous ça change clairement des canapés de Tata Suzanne !!!).
Chou fleur rôti et farci au pesto {vegan – sans gluten}
POUR 6 PERSONNES
- 1 chou fleur
- 5 cuillères à soupe de pesto de basilic végétal
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- le jus d’un citron
- de l’huile d’olive
- du sel et du poivre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Des grains de grenade (pour servir)
POUR L’HOUMOUS DE LENTILLES
- 200 g de lentilles blanches ou à défaut de lentilles corail
- 1 cuillère à soupe de tahiné
- le jus d’un citron
- un filet d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Commencez par réalisez l’houmous, pour cela mettez à cuire les lentilles dans un grand volume d’eau pendant 20 minutes.
- Une fois les lentilles cuites égouttez-les en conservant le jus de cuisson à coté.
- Mettez les dans un mixer avec le jus de citron, le tahiné, la gousse d’ail, un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.
- Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse, ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin.
- Réservez au frais, filmé au contact.
- Évider le chou-fleur par le pied, c’est l’opération la plus délicate car il ne faut pas séparer les fleurettes.
- Préchauffer le four à 170°.
- Mélangez ensemble le pesto et la chapelure puis farcissez le chou-fleur avec cette préparation (vous pouvez vous aider d’une poche à douille).
- Mélangez ensemble le jus de citron, un bon filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et du piment d’Espelette.
- Badigeonnez le chou-fleur avec cette préparation et gardez le restant pour la suite.
- Enfournez 40 minutes et badigeonnez encore deux fois pendant la cuisson.
- Pour servir, étalez un peu d’houmous avec le dos d’une cuillère dans le fond d’une assiette puis mettez une tranche de chou-fleur rôti par dessus et ajoutez les grains de grenade.
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