Lemon pie-style pancake layer cake {without milk}

Layer cake de crêpes façon tarte au citron {sans lait}

Février commence à peine et hop la chandeleur nous tombe dessus, like that, alors qu’on ne l’avais pas vu venir, attention on m’annonce dans l’oreillette que mardi gras arrive aussi bientôt (oreillette – mardi gras… vous comprenez !). Brief, comme une crêpe ça ne fait de mal à personnes, je me suis dit qu’un layer cake de crêpes non plus (oui ça fait un peu plus qu’une crêpe et alors ?! Quand on aime on ne compte pas !). Et comme le gâteau de crêpes on le connais tous au chocolat, je vous ai concocté une version façon tarte au citron à base de curd à la bergamote surmonté de petites meringues croquantes. Les crêpes sont à base de lait d’amandes et l’ensemble est peu sucré et bien acidulé, ce qui en fait un dessert ou un gouter parfait à servir avec un thé earl grey of course !

Hop, hop, hop, on fait chauffer la poêle et on se prépare de bonnes crêpes pour le goûter !

Layer cake de crêpes façon tarte au citron {sans lait}

Layer cake de crêpes façon tarte au citron {sans lait}

 

Lemon pie-style pancake layer cake {without milk}
Pour 4 people
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Ingredients
  1. 150 g T80 flour
  2. 2 eggs
  3. 32 cl de lait d'amandes
  4. 7 g d'huile végétale neutre
  5. 1 tablespoon of sugar
  6. 1 pinch of salt
  7. 1 pinch of vanilla powder
  8. FOR THE CURD
  9. 65 g cane sugar
  10. 30 g deodorized coconut oil
  11. 20 g vegetable margarine
  12. 2 eggs
  13. Juice and zest of one lemon
  14. Le jus et le zeste d'une bergamote
  15. 1 teaspoon of cornstarch
  16. FOR THE MERINGUE
  17. 2 egg whites
  18. 60 g caster sugar
  19. 60 g icing sugar
Preparation
  1. Preheat the oven to 90°.
  2. Beat the egg whites until stiff, then add the lemon and caster sugar while continuing to beat. 30 seconds. stop beating 10 seconds then repeat 10 seconds. Add the sifted icing sugar with a spatula to the egg whites. Put the meringue in a piping bag. Pochez vos meringues de différentes tailles sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Leave to dry in the oven for 1 hour 30.
  3. Pendant la cuisson des meringues préparez le curd, pour cela battez les œufs en omelette dans un cul de poule puis ajoutez le jus et le zeste de la bergamote et du citron et la fécule de maïs. Put the bowl in the double boiler over high heat and whisk until the mixture thickens (it takes about 15 minutes for the preparation to rise in temperature). Add the coconut oil and margarine off the heat., whisk well.
  4. Pour the preparation into a jar then reserve in the fridge 2 hours.
  5. In a salad bowl, mix the flour, sugar, vanilla and salt. Add the eggs in the center and stir. Versez l'huile et mélangez.
  6. Slowly stir in the previously warmed milk to obtain a smooth paste..
  7. let stand 2 cool hours. Mélangez la pâte et faites vos crêpes dans une poêle à blinis jusqu'à épuisement de la pâte.
  8. For mounting, empilez les crêpes les unes par dessus les autres en étalant 1 cuillère de curd à chaque couche. Terminez en décorant avec le reste du curd et des meringues.
  9. Book cool 30 minutes et servez !
aime & mange https://aime-mange.com/
  Layer cake de crêpes façon tarte au citron {sans lait}

Layer cake de crêpes façon tarte au citron {sans lait}

Layer cake de crêpes façon tarte au citron {sans lait}

 

 

Emilie

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21 Comments
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21 Comments
  • Make me bite !
    2.2.16

    Il est très mignon et certainement fraîchement acidulé !

    Respond
  • Nina
    2.2.16

    Tu voudrais pas venir prendre le goûter chez moi par hasard, je fournis le thé et tu amènes les crêpes OK? 😉 Ou sinon je viens avec ma boîte de thé jusqu’à Grenoble, pas de souci non plus héhé! Non parce que là, t’as quand même réussi à assembler deux de mes desserts préférés du monde entier en un seul, donc autant te dire que j’ai très très très envie de tester ça!

    Respond
    • Emilie
      28.2.16

      Héhé quand tu veux pour un goûter 😉

      Respond
  • Ophelia
    2.2.16

    Très belle recette Emilie, elle me fait un peu « baver » !!! happy chandeleur.

    Respond
  • Cecilecooks
    2.2.16

    Très jolie décoration ! Curd à la bergamote : c’est très original et je pense très subtil en bouche. Brief, une magnifique proposition !

    Respond
  • Christine
    2.2.16

    Je crois que ce doit être très très bon ! Je note la recette avec bonheur. Good evening

    Respond
  • Audrey
    3.2.16

    Un doux poème citronnné!

    Respond
  • Coco
    3.2.16

    It's a very good idea, ça change des crêpes classiques et ça a l’air délicieux!

    Respond
  • Chachou
    4.2.16

    Hummm il donne trop envie ton gâteau de crêpes au citron meringué. Moi aussi j’en ai fait un mais en version chocolatée. Seulement esthétiquement, il n’égale pas le tien !

    Respond
  • in his voice
    5.2.16

    Adorablement beau ! Je crois que je vais craquer.

    Respond
  • Leah
    10.2.16

    Il a l’air super ce dessert ! Je ne sais pas pourquoi mais je suis à fond sur les crêpes cette année ! Et ton curd, yum !! 🙂 Bisous

    Respond