La saison des légumes d’été bat son plein (oui tout est décalé cette année), et les étals des marchés sont remplies de jolies couleurs. Alors ces légumes grillés de toutes les couleurs c’est un peu comme un tableau d’été ! Alors, pour composer ce tableau, j’ai choisie des minis courgettes jaunes et vertes, des minis aubergines, des oignons frais, de l’ail et des tomates plein champs savoureuses à souhait… le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive, et hop au four !

Je me sert souvent de ce mélange de légumes pour déguster avec un gigot d’agneau grillé, c’est une recette que je réalise depuis très longtemps et qui nous régale toujours en famille. Mais ces légumes sont parfait tels quels chauds ou froids, avec des pâtes, de la polenta grillée ou encore d’autres céréales.

Profitez donc des beaux légumes du moment pour vous faire plaisir !

Légumes grillés au romarin

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 g de petites aubergines
• 300 g de petites courgettes (jaunes et vertes)
• 4 tomates
• 2 oignons frais
• 2 têtes d’ail
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 à 2 branches de romarin
• Du sel

Description

Préchauffez le four à 200°.

Lavez et coupez les aubergines et les courgettes en deux dans la longueur. Détaillez les tomates et les oignons frais en quartiers.

Mettez les légumes sur une plaque allant au four, ajoutez les gousses d’ail en chemise et le romarin puis arrosez avec un filet d’huile d’olive. Salez et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau dans le fond de la plaque.

Enfournez 30-35 minutes.

Emilie