Mais quelle idée lui est passée par la tête pour manger de la salade de pastèque avec des herbes, du fromage et de l’huile d’olive ?!!! Oui je sais…  mais la pastèque en version salée c’est juste génial ! Cette salade fraîche à des petits airs de moyen-orient et tous les ingrédients se marient à merveille. L’halloumi vous connaissez ?! Non ?! Bon, il va falloir y remédier car ce fromage est juste une tuerie, j’adore sa texture un peu caoutchouteuse une fois grillé, il faut que vous goûtiez ça ! Il va juste falloir que vous trouviez une bonne épicerie méditerranéenne !

L’été n’est pas encore fini et la saison de la pastèque bat encore son plein, profitez-en donc pour vous concocter cette petite salade, qui je suis sûre vous surprendra et bousculera votre quotidien (bah oui ça change des carottes râpée !).

Salade de pastèque aux herbes et halloumi grillé

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1/2 pastèque
• 200 g de fromage halloumi
• 150 g de roquette
• 1 petit bouquet de menthe
• 30 g de pignons de pins
• 1 filet d’huile d’olive
• Du sel et du poivre

Description

Détaillez la pastèque en quarts puis découpez des triangles.

Mélangez la roquette lavée et les feuilles de menthe grossièrement hachées.

Faites griller à sec les pignons de pins dans une poêle.

Servez la salade dans un grand plat en mettant d’abord la roquette, la pastèque et les pignons. Assaisonnez de sel et de poivre et d’un filet d’huile d’olive.

Pour finir, découpez des tranches d’halloumi d’un demi-centimètre d’épaisseur. Faites les revenir 2 minutes par face dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez l’halloumi chaud sur la salade et servez immédiatement.

C’est une salade pleine de couleurs de de bonnes saveurs, parfaite pour cet fin d’été…

Emilie