brombærmakroner
Lors d’une promenade en forêt avec Monsieur pour ramasser des champignons et des châtaignes, nous sommes tombés sur des buissons de mûres et nous n’avons pas pu résister à l’idée de nous écarter de notre cueillette initiale ! J’adore les mûres, alors après la key lime pie aux mûres fraiches voici les macarons. Une ganache fondante au chocolat blanc et aux mûres et des mûres fraîche pour décorer, Mums… det er for godt !
C’est mon premier essai de macarons et je n’ai pas très bien gérer mon colorant qui à un peu viré à la cuisson, så jeg håber ikke du vil holde det for hårdt mod mig !!! Tak til Cyrille for hans indvielse sidste gang, denne opskrift er lidt tak til dig !
brombærmakroner
ingredienser (til en god snes store makroner)
Til makronerne
- 200 g flormelis
- 120 g malede mandler
- 100 g æggehvider
- 50 g pulveriseret sukker
- Lilla farvestof
Til ganachen
- 100 g af brombær + nogle til pynt
- 100 g hvid chokolade
- 10 flødeskum
Beskrivelse
Bland mandelpulver og flormelis sammen og bland derefter alt for at opnå det finest mulige pulver.. Før blandingen gennem en sigte.
Pisk æggehviderne stive og tilsæt derefter sukkeret lidt efter lidt til en dejlig fast marengs..
Tilsæt derefter marengsen til mandel-sukkerblandingen, løft massen og bland langsomt dejen, indtil marengsen er godt integreret uden at den går i stykker, så tilsæt lidt farve.
Kom blandingen i en sprøjtepose og rør cirkler på en bageplade dækket med bagepapir.
Lad makronerne stege 45 min ved stuetemperatur.
Lav imens ganachen, For at gøre dette skal du blande brombærene og lede denne puré gennem en sigte for at fjerne kornene..
Opvarm fløden i en gryde, og når den koger, tilsæt den hvide chokolade og derefter brombærpuréen. Stil på køl, mens du bruger den.
Forvarm ovnen til 150°.
Sæt macarons halvvejs i ovnen og lad stege 13 minutter.
Tag macaronerne ud af ovnen og kom lidt vand ind under dit bagepapir, så macaronerne skaller godt af efter afkøling..
Pynt skallerne med ganache med en sprøjtepose og pynt med brombær og opbevar dem i køleskabet i en lufttæt beholder, hvis du ikke spiser alt på forhånd. !
Gode makroner.
Emilie
Muriel
25.10.12Miam Miam ! Det er en fryd for øjnene…
Emilie
25.10.12Åh mange tak 😉
Kys
Marie
25.10.12Meget fristende, resultatet af farvningen giver en lille rustik effekt. :s
Emilie
26.10.12Tak, Det beroliger mig 😉
kokkeparadis
25.10.12En gourmet-duo
Smuk dag.
Valerie
Emilie
26.10.12Tak Valerie 😀
Kys
Liz
25.10.12Første forsøg? De har ret meget succes!! Plus med rigtig frugt i… præsentationen er endnu smukkere.
Emilie
26.10.12Åh, mange tak Liz for dine komplimenter 😉
BoopCook
25.10.12de er meget smukke ! ;D
Jeg arrangerer i øvrigt en konkurrence på min blog med temaet “New York pleasures” hvis du er interesseret, klik her ;D : http://boopcook.eklablog.com/concours-a57788717
Emilie
26.10.12Tak BoopCook 😀
Hov
25.10.12så sød og så god !
Emilie
26.10.12Åh tak !!!
Jordbær basilikum
25.10.12For det første er det en rigtig succes. Til farvningen bør du altid overdosere lidt, farven falmer lidt ved tilberedning. Så selvom den ser neon ud, vil den altid være lettere, når den er ude af ovnen ! Kys piger
Emilie
26.10.12Tak for din opmuntring frøken, ja til farven vidste jeg det, men jeg må alligevel ikke have doseret nok !!!
XOXO
Nadi[Kunst]Design
26.10.12Dette fører mig tilbage til mine barndomsminder. Jeg gik en tur, så jeg så brombærbuske ! Jeg løb hjem for at hente en kurv, og afhentningen var virkelig mirakuløs. <3 C'était les meilleures mûres que j'ai goûtée, Jeg vil altid huske denne naturlige smag.
Tak for denne ekstraordinære makronopskrift, den er blændende !
Emilie
26.10.12wow, Du er sød Nadia, tusinde tak 😀
Ah, smagen af brombær, lækkert !
Kys.
Lili
26.10.12Åh de smukke makroner !! Mmmm, det må være en fornøjelse ! De er meget smukke !!! God weekend Emilie, mange store kys <3
Emilie
26.10.12Mange tak Lili 😉 Jeg tror, at Monsieur virkelig satte pris på dem i betragtning af den hastighed, hvormed de gik !!!
Kys kys og god start på weekenden til dig også !
Lolotte
27.10.12det må være så godt med gode brombær… Bare jeg tænker på det får mig til at savle allerede!
Emilie
28.10.12Lol, Jeg savler også stadig !!!
Grenoble
28.10.12Wow det er fantastisk ! Tillykke ! Jeg har aldrig set sådan nogle makroner. Jeg elsker også brombær <3
Emilie
28.10.12Roh mange tak Dana du er yndig 😉
Delphine
29.10.12Disse makroner er lækre, Jeg har aldrig prøvet brombær ! Test og perspektiv… 😉
Kys, Hav en god dag !
Delphine
Emilie
29.10.12Åh tak Delphine, så jeg venter utålmodigt på feedback fra din test 😉
God dag til dig også !
Kys
Grøntsagssmag
29.10.12Fantastisk idé til disse små brombærmakroner…De skal være lækre 🙂
Emilie
30.10.12Mange tak, det er rigtigt, at de ikke var dårlige !!!
calbo
5.6.13Bonjour,
Disse makroner er meget smukke, et lille tip til farvestoffer, Jeg bruger pastafarver, der ikke vender sig, når de koges..
God dag.
Mag