Brombeermakronen
Lors d’une promenade en forêt avec Monsieur pour ramasser des champignons et des châtaignes, nous sommes tombés sur des buissons de mûres et nous n’avons pas pu résister à l’idée de nous écarter de notre cueillette initiale ! J’adore les mûres, alors après la key lime pie aux mûres fraiches voici les macarons. Une ganache fondante au chocolat blanc et aux mûres et des mûres fraîche pour décorer, Lecker… es ist zu gut !
C’est mon premier essai de macarons et je n’ai pas très bien gérer mon colorant qui à un peu viré à la cuisson, Deshalb hoffe ich, dass Sie es nicht zu streng mit mir machen !!! Vielen Dank an Cyrille für seine Einweihung beim letzten Mal, Dieses Rezept ist ein kleiner Dank an dich !
Brombeermakronen
Zutaten (für ein gutes Dutzend große Makronen)
Für die Makronen
- 200 g Puderzucker
- 120 g gemahlene Mandeln
- 100 g Eiweiß
- 50 g Puderzucker
- Lila Farbstoff
Für die Ganache
- 100 g Brombeeren + einige zur Dekoration
- 100 g weiße Schokolade
- 10 Schlagsahne
Beschreibung
Mischen Sie das Mandelpulver und den Puderzucker und vermischen Sie dann alles, um ein möglichst feines Pulver zu erhalten.. Die Mischung durch ein Sieb passieren.
Schlagen Sie das Eiweiß steif und fügen Sie dann nach und nach den Zucker hinzu, bis eine schöne, feste Baisermasse entsteht..
Dann das Baiser zur Mandel-Zucker-Mischung geben, die Masse anheben und den Teig langsam verrühren, Bis das Baiser gut integriert ist, ohne dass es zerbricht, dann etwas Farbe hinzufügen.
Geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel und spritzen Sie Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Lassen Sie die Makronen verkrusten 45 min bei Zimmertemperatur.
In der Zwischenzeit die Ganache zubereiten, Dazu die Brombeeren vermischen und das Püree durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen..
Die Sahne in einem Topf erhitzen und sobald sie kocht, die weiße Schokolade und dann das Brombeerpüree hinzufügen. Kühlen Sie es, während Sie es verwenden.
Backofen auf 150° vorheizen.
Die Macarons zur Hälfte in den Ofen schieben und garen lassen 13 Protokoll.
Nehmen Sie die Macarons aus dem Ofen und schieben Sie etwas Wasser unter Ihr Backpapier, damit sich die Macarons nach dem Abkühlen gut ablösen..
Die Schalen mithilfe eines Spritzbeutels mit Ganache garnieren und mit Brombeeren dekorieren. Anschließend in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie nicht alles vorher aufessen. !
Gute Makronen.
Emilie
Muriel
25.10.12MEIN MEIN MEIN ! Es ist ein Genuss für die Augen…
Emilie
25.10.12Oh, vielen Dank 😉
Küsse
Marie
25.10.12Sehr verlockend, Das Ergebnis der Farbgebung ergibt einen kleinen rustikalen Effekt. :P
Emilie
26.10.12Merci, das beruhigt mich 😉
Kochparadies
25.10.12Ein Gourmet-Duo
Schöner Tag.
Valerie
Emilie
26.10.12Danke Valerie 😀
Küsse
Liz
25.10.12Erster Versuch? Sie sind vielmehr sehr erfolgreich!! Und mit echten Früchten drin… die Präsentation ist noch schöner.
Emilie
26.10.12Oh, vielen Dank, Liz, für deine Komplimente 😉
BoopCook
25.10.12sie sind sehr schön ! ;D
Übrigens veranstalte ich auf meinem Blog einen Wettbewerb zum Thema „New Yorker Vergnügen“. Wenn Sie Interesse haben, klicken Sie hier ;D : http://boopcook.eklablog.com/concours-a57788717
Emilie
26.10.12Merci BoopCook 😀
Wow
25.10.12so süß und so gut !
Emilie
26.10.12Oh danke !!!
Erdbeer-Basilikum
25.10.12Auf den ersten Blick ist es ein echter Erfolg. Bei der Färbung sollte immer eine leichte Überdosierung erfolgen, Beim Kochen verblasst die Farbe etwas. Auch wenn es neonfarben aussieht, wird es nach dem Verlassen des Ofens immer heller sein ! Küsst Mädchen
Emilie
26.10.12Vielen Dank für Ihre Ermutigung, Frau, Ja, für die Farbe wusste ich es, aber ich habe sowieso nicht genug dosiert !!!
XOXO
Nadi[Kunst]Design
26.10.12Das bringt mich zurück in meine Kindheitserinnerungen. Ich machte einen Spaziergang und sah dann Brombeersträucher ! Ich rannte nach Hause, um einen Korb zu holen, und die Abholung war wirklich ein Wunder. <3 C'était les meilleures mûres que j'ai goûtée, Dieser natürliche Geschmack wird mir immer in Erinnerung bleiben.
Vielen Dank für dieses außergewöhnliche Makronenrezept, es ist umwerfend !
Emilie
26.10.12Wow, Du bist bezaubernd, Nadia, Tausend Dank 😀
Ah, der Geschmack von Brombeeren, lecker !
Küsse.
Lili
26.10.12Oh, die wunderschönen Makronen !! Mmm, es muss eine Freude sein ! Sie sind sehr schön !!! Gutes Wochenende, Emilie, viele große Küsse <3
Emilie
26.10.12Vielen Dank, Lili 😉 Ich denke, dass Monsieur sie angesichts der Geschwindigkeit, mit der sie gegangen sind, sehr geschätzt hat !!!
Küsschen, Küsschen und dir auch einen guten Start ins Wochenende !
Lotte
27.10.12Es muss so gut mit guten Brombeeren schmecken… Wenn ich nur daran denke, läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen!
Emilie
28.10.12Lol, Auch mir läuft immer noch der Speichelfluss !!!
Grenoble
28.10.12Wow, das ist großartig ! Glückwunsch ! Ich habe noch nie solche Makronen gesehen. Ich liebe auch Brombeeren <3
Emilie
28.10.12Roh, vielen Dank Dana, du bist bezaubernd 😉
Delphine
29.10.12Diese Makronen sind köstlich, Ich habe Brombeere noch nie probiert ! Testen Sie die Perspektive… 😉
Küsse, Haben Sie einen guten Tag !
Delphine
Emilie
29.10.12Oh Gnade, Delphine, Daher warte ich gespannt auf das Feedback von deinem Test 😉
Einen schönen Tag auch für Dich !
Küsse
Pflanzliche Aromen
29.10.12Tolle Idee für diese kleinen Brombeermakronen…Sie müssen köstlich sein 🙂
Emilie
30.10.12Vielen Dank, Es stimmt, sie waren nicht schlecht !!!
calbo
5.6.13Bonjour,
Diese Makronen sind sehr hübsch, ein kleiner Tipp für Farbstoffe, Ich verwende Pastenfarben, die sich beim Kochen nicht verfärben..
Guten Tag.
Mag