Un millefeuille violet ça vous tente ?! De belles aubergines graffitis m’ont tenté sur le marché, elles sont tellement mignonnes, que j’ai craqué ! Et quoi de mieux qu’une recette avec des notes du Sud pour nous remonter le moral en cette rentrée !

La recette est pour quatre millefeuilles à déguster à 4 en entrée mais vous pouvez augmenter un peu les doses pour le servir comme plat, vous allez voir, c’est vraiment simple.

Millefeuille d’aubergine graffiti, d’oignon rouge et de feta

Ingrédients (pour 4)

• 2-3 aubergines graffitis (selon la taille)
• 2 oignons rouges
• 200 g de feta
• 1 gousse d’ail violet
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 c. à s. de paprikas de Hongrie
• 1 c. à s. de cumin en poudre
• 1 c. à s. de graines de cumin
• Du sel et du poivre

Description

Préchauffez le four à 200°.

Découpez 16 fines tranches d’aubergine (il faut qu’elles aient un peu près toutes le même diamètre) et gardez les restes de découpes pour une autre recette.

Disposez les tranches d’aubergine sur une plaque allant au four, versez un filet d’huile d’olive et laissez griller 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les oignons rouges et découpez des rondelles assez fines.

Dans un bol, écrasez la feta avec les épices puis ajoutez la gousse d’ail écrasée. Terminez par un filet d’huile d’olive, puis assaisonnez.

Sur une plaque allant au four, réalisez vos millefeuilles en commençant par une rondelles d’aubergine puis une rondelle d’oignon rouge et enfin un peu de mélange de feta. Réalisez ainsi trois couches et terminez par une rondelle d’aubergine surmontée d’un peu de mélange de feta.

Enfournez 10 min.

Servez chaud comme une entrée ou alors, complété d’une bonne salade pour en faire un plat mais n’en faites pas tout un plat quand même (elle était facile celle-là !!!) !

Emilie